韩欢胜 郭喜明 徐 馨 柴孟龙

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梅花鹿（Cerrus nippon Temminck）为 哺 乳纲鹿科鹿属的反刍动物，是东北季风区的特产物种[1]。鹿血指鹿科动物梅花鹿（Cerrus nippon Temminck）或马鹿（Cerrus elaphus Linaeus）的膛血或茸血，性热，味甘咸，归肝、肾经，具有养血益精、行血祛瘀、消肿疗伤等功效[2]，是我国传统的名贵中药，是上品动物中药。

随着人们对大健康的重视，同时对药食同源保健品的认可度也越来越高，梅花鹿产业发展迅速，梅花鹿副产品开始从古方药品正逐渐走向百姓餐桌和日常生活。因此，研究鹿血中的营养成分尤为重要。本文采用高效离子交换色谱法测定4只东北梅花鹿鹿血中氨基酸总含量，并对氨基酸种类之间差异进行比较和分析，为东北梅花鹿血的利用和保健价值开发提供依据。

1 材料与方法

1.1 鹿血样本的采集

四只1岁龄的东北梅花鹿，雌雄比例1∶1，身形健壮，精神状态良好，均来源于吉林省长春市双阳鹿乡镇某鹿场。梅花鹿在采血前禁食12 h，然后开始麻醉，通过颈静脉进行采血和收集，并带回实验室进行冷冻干燥处理，粉末过筛 备用。

1.2 试验材料和仪器

表1 仪器设备

试验试剂有氨基酸混合标准溶液（Sigma），苯酚、柠檬酸钠、氯化钠浓盐酸、氢氧化 钠等。

1.3 试验方法

取冷冻干燥后的鹿血粉末为测试样品，根据《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》（GB 5009．124—2016）方法，测定氨基酸含量及种类组分。

采用L-8900型氨基酸自动分析仪进行测定，首先各精密称取四只梅花鹿鹿血测试样品冻干粉末30 mg，分别放于50 mL水解管中，加入 15 mL酸解剂，在氮气保护下，放入 110℃恒温干燥箱内水解24 h。……