李梓铭

竹荪又名竹君、竹蕈、竹笙等，是主要寄生于枯竹根部的一种隐花菌类，营养物質丰富，滋味鲜美。我国目前用于人工栽培的竹荪多产于长江以南。

栽培环境

竹荪对生长的环境要求特别的严格。竹荪多生于海拔200～2000米的热带、亚热带亚高山地带腐殖质丰富的湿润竹林地，也常见于橡胶林、香蕉园、青冈栎等阔叶树混交林或腐烂的杉木上，单生或群生。海拔150～200米的区域或规模种植大户可在1月份播种;海拔200～600米区域选择在惊蛰至清明期间播种;海拔600米以上区域不适宜大规模种植。

选择远离扬尘作业的场地作为栽培地，并进行土壤、水质和空气检测，确保无重金属污染。场地要求交通便利，土壤要求近水源、排水良好，土质疏松肥沃、腐殖质含量高、透气性强、不易板结，能防旱防涝。下午夕照较短，连作地须间隔 2 年以上，且周边田块未种植竹荪最佳。要时刻保持土壤的湿润，在这种环境下，种出优质品种竹荪的概率会更大。

栽培原料

可采用各种竹制品下脚料、农作物秸秆做栽培原料。使用前先用水浇淋，含油脂的原料可用2%至3%的石灰水浸泡，煮沸杀虫灭菌，流水清洗，堆沤 4至5 天备用。除了天然竹材以外，利用杂木屑、玉米等作物秸秆种植竹荪也是可行的。原种和栽培种常用的配方：木屑60%，麦麸或米糠24%，松针11%，黄豆粉5%，蔗糖1%，石膏1%。

在播种前的30至35天开始栽培原料的建堆发酵。先在堆料田地上先挖一条水沟，可排掉杂木屑单宁和谷壳等碱性有害物质。然后将木屑、谷壳、尿素运到该田地上，加水混合拌匀，直至看见水从地面或水沟上流出为止。……