白钰 王恒苍

圆菂破蓬苞，

孤茎上藕梢。

雨撑栖鹭屋，

风卷荫龟巢。

溪友裁巾帻，

虚人作饭包。

小娃曾已折，

新月里湖坳。

——明·杨基《荷叶》

诗词赏析

本诗对荷叶的生长以及用途进行了生动的描写。池塘中那片亭亭玉立的翠绿荷叶，来源于水下一颗颗小小的莲子（菂），随着时光的流逝，莲子破苞而出，慢慢露出水面，挺立在莲藕之上。荷叶像一把把撑开的伞，风雨之中，为鸟儿遮雨，为龟儿挡风。在溪上游玩的朋友将荷叶摘下，裁成头巾，可以遮蔽夏天的烈日，给人带来清凉。身体虚弱的人则用荷叶来包裹大米，配以其他食材，蒸制成荷叶包饭。荷叶饭，久负盛名，有养身补虚之功，历来为人们所喜爱。

养生解读

夏季，杭州西湖的一大美景便是湖中之荷，以“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”来形容一点都不为过。

荷叶能用于减肥，此功效古代典籍中已有记载，如《本草纲目》中记载“荷叶升发阳气、去脂瘦身”。《本草求真》中说“服荷叶过多，令人瘦劣”。概括来说，荷叶具有清热解暑、升发清阳、散瘀止血等功效，主治暑热烦渴、头痛眩晕、脾虚腹胀、吐血下血、产后恶露不尽等。

现代药理研究表明，荷叶含有荷叶碱、甲基乌药碱等多种生物碱以及槲皮素、柠檬酸、苹果酸等成分，有降血压、降血脂和减肥等功效。

药膳品鉴

日常饮食中，除了能做荷叶饭、泡茶外，还是不可多得的煲汤食材。于汤中加入几片荷叶，既能浓香馥郁，又可开胃消食。用荷叶可制成各种美味佳肴。

1.荷叶粉蒸肉

原料：鲜荷叶3张，五花肉450克，炒米粉120克，酱油、料酒、花椒各适量。

制法：将五花肉切成块，加入料酒、酱油、花椒拌匀后腌制半小时，然后加入炒米粉拌匀待用。再将每张荷叶切成4个12厘米见方的小方块共12张，每张荷叶上放一块肉和少许米粉，将其包好，放在盘中上屉蒸熟即成。

功用：开胃消食、健脾祛濕。适合体虚脾弱、易为暑湿所伤，而致食欲不振等症者食用。

2.荷叶山楂粥

原料：鲜荷叶1张，山楂12颗，六神曲30克，糯米120克，冰糖30克。

制法：山楂洗净，去核;六神曲切块;糯米淘洗干净，放入水中浸泡2小时;荷叶洗净。锅中倒入适量水，放入荷叶文火煮10分钟，捞出荷叶，放入糯米、山楂、六神曲，武火煮沸，转文火继续煎煮熬成粥，调入适量冰糖即可。

功用：健脾开胃、消食导滞。适合脾胃虚弱、饮食积滞、胸膈痞满、消化不良者食用。

3.荷叶冬瓜汤

原料：鲜荷叶30克，冬瓜300克，白扁豆15克，食盐适量。

制法：将鲜荷叶、白扁豆洗净，冬瓜洗净切块，一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火，煮约30分钟，加入适量食盐调味即可。

功用：消暑除烦、清热利尿。适合盛夏之时口渴尿黄、烦躁失眠者食用。

4.荷叶降脂茶

原料：干荷叶3克，绞股蓝1克，玫瑰花6朵。

制法：荷叶洗净切丝，和绞股蓝、玫瑰花置于壶中，冲入适量开水，等待5分钟，滤出茶汤，即可品饮。

功用：清热利湿、降脂减肥、疏肝解郁。适合身体肥胖、血脂偏高、心情烦闷者饮用。