邱水洲 李宏星 陈广雄 王诗怡 张海宁

【摘  要】温控式电加热新型无涂层不粘锅是由球墨铸铁与电加热管、温控器、温度显示器等制作而成的新型锅具。球墨铸铁相对其他金属而言具有导电性能好、摩擦系数小、密度大等物理特性，是制作新型锅具合适的材料。团队研发的温控式电加热新型无涂层不粘锅具有温度可控、受热均匀、安全耐用、无涂层而不粘等多项优点。

【Abstract】The temperature-controlled electric heating non-coating non-stick pot is a new type of pot made of ductile iron and electric heating pipe， temperature controller， temperature display， etc. Compared with other metals， ductile iron has good electrical conductivity， small friction coefficient， high density and other physical characteristics. It is a suitable material for making new pots and pans. The new non-coating non-stick pot developed by the team has many advantages， such as temperature-controlled， uniform heating， safety and durability， non-coating and no adhesion.

【关键词】电加热;温度可控;受热均匀;无涂层;耐磨

【Keywords】electric heating; temperature-controlled; uniform heating; non-coating; wear-resistant

【中图分类号】TG174.4;TS914.24                                             【文献标志码】A                                                 【文章编号】1673-1069（2021）06-0194-03

1 引言

锅具产品是家庭日常生活中不可或缺的消费品之一，其发展行业与人们的生活水平、烹饪方式息息相关。随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，对锅具的安全健康、功能拓展有着更高的追求。传统的大部分不粘锅多以燃气加热以及电磁加热为主，燃气加热升温较慢，而电磁加热升温过快，两者温度难以掌控，不及时翻炒还会导致菜肴容易糊。把锅体温度掌握在不高不低恰到好处，可以有效避免油烟和致癌物产生，最大限度减少维生素在高温下的损失，以最恰当温度在最短的时间炒出最美的味道[1]。传统不粘锅中多以涂层不粘锅为主，涂层不粘锅多数存在烹饪时涂层易脱落、清洗不方便、耐高温能力差等缺点。除此之外，传统不粘锅具底部多存在聚能螺纹，导致锅具預热时难以达到受热均匀的效果，给使用者带来极大不便。锅内表面如果温度分布不均匀，就很容易造成局部过热而冒烟，且温度不均匀也不利于食物的均匀受热[2]。……