周家旭，王丽娟

不同草莓品种品质特性综合评价

周家旭，王丽娟通信作者

（天津农学院 园艺园林学院，天津 300392）

试验以10个草莓品种为试材，对各品种果实商品品质及果实营养品质指标进行测定，利用聚类分析对草莓各品质指标进行综合评价。结果表明：不同品种在各品质指标方面表现不同，根据聚类分析结果，依据多个品质性状的相关性进行分类，将10个品种聚类分成四类。其中第一类酚类物质较高，包括‘红颜’‘甜查理’和‘丰香’；第二类果实口感和单果重较优，包括‘隋株’‘圣诞红’‘佐贺清香’‘雪妹’和‘章姬’；第三类可作为加工品种，包括‘全明星’；第四类抗氧化性物质含量较高，包括‘初恋’。本试验结果为草莓的品质育种工作提供理论依据。

草莓；营养品质；综合比较；聚类分析

草莓（Duch.）富含多种营养物质，具有医疗和药用价值，对人体有较好的保健功效。作为世界七大水果之一，草莓凭借外观和独特的香味逐渐进入消费者视线，其品质差异直接影响市场竞争力的大小。研究者通过调查人们对多种水果的认可度，发现草莓位居前三，草莓果肉中包含三大营养物质和矿物质[1]，VC含量是等量葡萄的l0倍之多[2]。草莓果皮表面的籽有“第七营养素”之称，草莓籽中膳食纤维含量达51.43%，具有治疗冠心病和糖尿病的功效并且可很好地清除有害物质等。张晓荣等研究表明，草莓籽中含有较高的蛋白质、氨基酸和矿物质[3]。此外，草莓中还包含多种糖类、有机酸和酚类物质等。……