马赟赟

（甘肃隆宇检测科技有限公司，甘肃 兰州 730070）

马铃薯是主要的粮食、蔬菜和饲料,也是淀粉工业与食品工业的传统原料[1,2],马铃薯中含有淀粉、蛋白质、类胡萝卜素及生物碱等。生物碱是马铃薯的次生代谢产物，在其芽、幼叶、花、未成熟块茎及成熟薯皮组织中含量较高，对抵御病原菌和病虫侵害有一定的作用，对某些真菌、细菌等病原微生物有一定的抑制和杀灭作用，可作为植物抗毒素开发利用，也可作为开发绿色农药的原材料。另外，马铃薯种的生物碱抵御、驱赶害虫等特性还可用于马铃薯抗病虫害新品种的培育。运用在杂交育种中，对培育抵抗性强、产量高、成熟块茎中生物碱含量低和食用安全性好的新品种意义重大。

近代医学研究表明，马铃薯中生物碱与其他甾族生物碱一样有消炎、强心、平喘、抗过敏调节代谢和内分泌的作用[3-6]。我国马铃薯种植面积广，而不被人们重视的薯皮、薯渣中生物碱含量很高，糖苷生物碱资源十分丰富。因此，研究马铃薯中生物碱含量的测定，具有重大的实用意义。

生物碱通常指茄科和百合科植物产生的具有特殊甾体结构的一类生物碱，有时也被称为甾体生物碱(Steroidal Alkaloid)。根据生物碱苷元的不同结构大致分为茄次碱烷 (solanidanes)、螺旋甾碱烷(spiroslanes)和其他甾体衍生物三类。常见的糖苷生物碱的化学结构和来源如图1 所示。

图1 马铃薯中主要生物碱的化学结构

对马铃薯糖苷生物碱的提取、分离、纯化及测定方法的研究国外比较完善，国内报道很少[7]。……