罗学平，李丽霞，练学燕，陈 岗，敬廷桃

（1.宜宾职业技术学院现代农业学院，四川宜宾 644003；2.宜宾川红茶业集团有限公司，四川宜宾 644000；3.重庆市农业科学院，重庆 401329）

祁红、滇红、川红被称为中国三大高香红茶，其中川红（四川工夫红茶）具有橘糖香［1］，采用福选9号、早白尖、川茶群体种等茶树嫩梢制作［2］，深受消费者喜爱。茶叶香气品质的形成既受加工工艺的影响，又与产地、季节、品种有关［2-4］。随着四川红茶产业的快速发展，四川宜宾茶区已引进青心乌龙等茶树品种用于生产红茶［5］，所制作的工夫红茶具有特殊花果香，有别于传统川红工夫。

茶叶香气的形成与香气组分及含量密切相关。测定茶叶香气成分的方法很多，其中香气提取方法有固相微萃取法（SPME）、同时蒸馏萃取法（SDE）、顶空吸附法（HAS）、减压蒸馏萃取法（VDE）、过柱吸附法（TLA）、超临界二氧化碳萃取法（SFE）等［6］，其中SPME 法具有方便、安全、节省试剂等优点，而被广泛采用［7］；香气组成的测定则多采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）［8］。

为探索青心乌龙红茶特殊香气风味的形成原因，笔者采取SPME-GC-MS联用技术，分析四川青心乌龙红茶香气品质成分，以期为青心乌龙茶树品种在四川茶区的进一步推广和利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

青心乌龙和福选9 号茶鲜叶（标准为一芽二叶初展），均采摘自四川省高县落润乡公益村茶园，海拔约为700 m，采摘时间为2020 年3 月底。鲜叶采摘后，送到宜宾川红茶业集团有限公司，采用自然萎凋工艺制得红茶成品；同时以福选9号红茶作为对照（CK）。……