曹亚军，肖莉娟，王华强，黄 鹏，陈 刚，冯 梅

（新疆生产建设兵团第一师农业科学研究所，新疆 阿拉尔 843300）

0 引言

阿拉尔市位于新疆南疆的塔里木盆地，土地资源丰富，地势低洼，热量充沛，日照时数长，降水少，空气干燥，昼夜温差大，属典型的沙漠气候，消融的天山冰雪可提供丰富的水资源，非常适宜红枣栽培，是红枣的优质栽培区。冬枣肉质甘甜，有浓郁的枣香味，水分含量高，是一种风味极佳的鲜食枣品种。鲜枣果实肉脆、味道甜美，酸甜适口，营养丰富，含天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸及多种维生素，尤其是维生素C（VC）含量很高，被誉为“活维生素丸”，并含有钙、钾、铁、锌、铜等多种矿质元素，对预防心血管病、软化血管、防癌、抗癌有特殊的功效，有极高的食用和药用价值[1-5]，但鲜枣采后极易失水、皱缩、酒化或霉烂，自然条件下保存时间不超过1个月。在现有的保鲜方式中，中草药、化学保鲜剂等以其成本低廉、保鲜高效等优点而被逐渐应用。庞博等[6]曾用化学保鲜剂处理葡萄，结果表明，化学保鲜剂能明显降低葡萄贮藏期间的水分散失速率、呼吸代谢强度，减缓营养物质Vc、可滴定酸（TA）和可溶性固形物（SSC）的损耗，提升水果表面的光泽度，延长葡萄的保鲜时间；刘玉环等[7]以丁香、厚朴、甘草、紫丹参的提取液为保鲜剂，分别对红地球葡萄进行涂膜，结果表明，4种中草药涂膜处理葡萄后，均可延缓葡萄衰老和品质下降，可减少葡萄果实的失重率、腐烂率，减缓可溶性固形物的含量和还原糖含量的下降速率；……