杜尚儒

汉中绿茶手工制作技艺有九道工序，即杀青、理条、扬簸、摊晾、做形、提毫、烘干、风选、储藏。当地人把制茶称作炒茶，制茶人的经验、技术和茶品高下都体现在一个“炒”字里。盛发明是汉中绿茶手工制作技艺惟一的省级代表性传承人，在他看来，传承这一技艺，不仅仅是家族的事情，还有一份社会责任。作为省级非遗扶贫就业工坊，汉中绿茶手工制作工坊每年解决本村贫困户就业40余户60余人，有力地带动了当地贫困户脱贫致富。

汉中自古被誉为“鱼米之乡”，也是久负盛名的茶叶之乡，全市2区9县中有7个县为产茶区。而地处秦岭巴山之间的西乡县更是茶乡中的茶乡。据著名作家王蓬介绍，“西乡茶叶生产历史悠久，据史料记载和出土文物考证，始于先秦，盛于唐宋，延于明清，今日更盛。”另据中国古代方志《华阳国志》记载，古巴国献茶周武王，其茶“形似月亮，紧压成团，名曰西乡月团”，距今已有三千多年的历史。古时的“西乡月团”、现代的“陕青”、近年来闻名全国的“午子仙毫”，都源自西乡的茶叶。

西乡茶叶虽然久负盛名，但传统的绿茶手工制作技艺在西乡已经很少有人掌握了。记者了解到，“汉中绿茶手工制作技艺”已被列入陕西省非物质文化遗产名录，其省级代表性传承人就是西乡的盛发明先生，而且是汉中市7个产茶县惟一获此殊荣的制茶人。

四世传承

位于西乡县城东南方向约12公里的午子山为陕南名山和道教胜地，也是当地有名的产茶区，西乡名茶“午子仙毫”便是以午子山而命名的。……