文│王远丽（新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州畜产品质量检测中心）

新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州畜产品质量检测中心自2009年成立以来，对辖区生鲜乳进行抽样、检测，经历了从无到有，项目从少到多，生鲜乳质量逐渐提高。现随机抽取2011—2020年部分生鲜乳快速检测结果，进行纵向分析。

一、抽样范围及种类

2013年以前生鲜乳抽样范围只涉及昌吉回族自治州（以下简称“昌吉州”）辖区内的生鲜乳收购站、运输车，2014年起增加了散奶，2019年起生鲜乳抽样范围涉及散养奶畜。2011—2020年抽取样本生鲜乳奶站数如图1所示。

二、检测参数及方法

检测参数根据《生乳》国家标准，涉及理化指标、污染物、真菌毒素、农药残留、兽药残留、违禁添加物、异常乳等9大内容34个检测项目。生鲜乳乳成分，三聚氰胺，黄曲霉毒素M1，碱类物质，β－类抗生素，β－类内酰胺酶属常规检测项目。其他项目在2013年前以化学检测方法为主，检测掺杂使假项目较多，2014—2016年选用试纸条法现场检测市场散奶的掺杂使假项目及兽药残留，2017年后采用试纸条与酶联免疫法检测。检测项目涉及常规项目、兽药残留、违禁添加物，检测项目个数趋于稳定。2011—2020年抽取参数如图2所示。

三、抽样数量与检测数量

◎图1 2011—2020年抽取样本生鲜乳奶站数

◎图2 2011—2020年抽取项目数

从抽样数量与检测数量上看，平均每个样品检测项目数从4个增加到8个。2011—2020年抽取检测样本如图3所示。

四、检测结果

抽取2011—2020年样本6258批次，每年抽样覆盖率达10%以上。检测38015项次，检出202批次阳性，阳性检出率为0.53%，阳性检出总体呈下降趋势，生鲜乳质量明显提升。……