侯中莉 邱瑞平 马俊 祝旭东 吕亚文

滁州学院数学与金融学院

引言：人造肉技术在国外相对成熟，但目前在国内它还是一个新鲜事物，而且人造肉的被接受程度仍有待提升。然而中国肉类消费总量是欧美之和，根据OECD的数据，2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨。中国还拥有更博大的饮食文化，相比于国外的汉堡、火腿、牛排，中国有自己的饮食文化，有不同的菜系，应用场景非常多。

一、合肥居民人造肉消费现状

随着合肥经济高速发展，人们越来越重视自己的健康，但在日常生活中出现大量食品安全问题，比如近年来出现的一系列猪瘟，严重影响人们日常。从而人造肉的消费也受到了严重影响。

（一）人造肉知名度不高。人造肉出现虽然能改善猪肉问题，但由于人们目前对人造肉不太了解，不敢去食用该类产品，再加上人们对食用传统猪肉的观念短时间很难改变，导致人造肉消费现状并不是很可观。

（二）人造肉安全问题得不到保障。虽然近年来人造肉发展飞速，但国家还没有制定相关标准，食品安全问题成为人们所关注的焦点问题，并且人造肉的营养价值以及口感不如传统猪肉，这成为人造肉发展的重要因素。

二、影响合肥市居民人造肉消费的因素

（一）居民自身因素。担心人造肉是否口感美味、是否安全、是否富有营养成分，人类在饮食方面绝大时候都会考虑口感是否鲜美、食物是否安全、是否富含营养；无法突破购买传统肉类的心理底线，人造肉是近几年新研发的产品，而传统肉类的观念早在我们的脑海中所根深蒂固。……