周作人的《北京的茶食》、肖复兴的《北京人》都将北京的饮食文化作为重要书写对象，而梁实秋的《雅舍谈吃》更是将北京的众多小吃搜罗到一起，是一部美食指南式的作品。女作家叶广芩的小说《豆汁记》中也有对北京饮食文化的书写，不仅展现了从宫廷到平民的各种饮食，更将饮食文化同人物命运联系起来，流露出作家对家族兴衰、世事变迁的感慨。本文着重研究《豆汁记》中的饮食文化书写以及人物在时代变迁中所保持的豁达态度。

一、《豆汁记》饮食书写概况

北京是我国的首都，同时也是一座饮食文化名城。饮食文化作为《豆汁记》的一大写作背景贯穿始末，成为小说一大特色。作家推崇以细致典雅著称的宫廷饮食，不惜笔墨反复雕琢。除此之外，在她的笔下街头巷尾的酒肆、茶楼林立，市井百姓的饮食文化也异常精彩。叶广芩正是抓住了北京饮食文化丰富的特点，将饮食书写纳入她的小说《豆汁记》中。

（一）做工精细的美食

北京是一个融合型的大都市，饮食文化受到不同地域文化的影响而呈现多元化特点，其中最能体现北京饮食风格是宫廷饮食。叶广芩的小说《豆汁记》中有很多关于宫廷饮食的描写。宫廷食物的选材好，制作工艺复杂，因此食物非常精细，不仅讲究味道，还很讲究外形好看，具有审美价值。

小说《豆汁记》中最精彩的部分在于对宫廷饮食的描写。慈禧太后是一位对美食有着执着追求的人，她每天最大的爱好就是吃。……