章锐波

自古以来，人们品饮茶水不止为生津解渴，还为品茗赋予了丰富的生活意趣。古人抒情作诗好饮酒，但同时也好品茗。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”寒夜里有客来访，煮水与客一同品茗，仿佛寻常的日子也变得有些许不同。夜里水沸雾气氤氲，茶水被冲泡的气味伴着这水汽渐渐散开，茶香满室，回味无穷。饮茶一事也渐渐不仅仅是饮茶，而是文雅、闲适、恬淡的人生一大乐事。品茗品的不止是一杯简单的茶水，还品的是生活的意趣。品茗如此，那品茗所用的茶具岂能马虎。

历史的画笔在潮州这个城市流下浓墨重彩的一笔。作为拥有悠久历史的文化古城，潮州的茶文化自然也积淀深厚。潮州人饮茶多以饮凤凰单枞茶为主，饮茶时所用茶具多为潮州手拉壶。对于大多数潮州人来说，饮茶时的手拉壶必不可少，冲茶时搭配三个小杯，一把手拉壶泡出的茶水正好可以斟够三小茶杯，用来客请三两好友最为适合。所以，在潮州也有了“茶客”、“茶脚”一说，饭后与家人、邻里一起烹一壶茶，话家常道里短，平淡的生活也因此增添了不少意趣。大家围坐一桌，看着茶叶放进手拉壶、开水注入其中，接着茶香四溢。主人把玩着手拉壶，轻轻提起壶把，接着金黄的茶水从壶口流出，均匀地倒入三个小茶杯中。客人们端起茶杯，先是闻茶香，接着便小口小口细品着滚烫的茶水，虽只小小一杯，但其中意趣满满。可以说，饮茶已经成为潮州人民生活不可或缺的一部分。……