拜雪梅，刘 洋，于建香

(北京石油化工学院材料科学与工程学院，北京 102617)

目前我国的食品包装材料大多是不可降解的石油基塑料，由于其具有强度高、价格便宜、质量轻且方便储运、能够有效保护产品等性能，广泛应用于各种包装，给人们带来方便的同时也给自然环境带来了巨大的负担，由于其在自然环境及微生物条件下降解速度非常缓慢，造成了严重的白色污染，我国每年使用的塑料包装几千万吨，其中有1/3的废弃物难以得到有效处理，只能通过填埋、焚化、堆肥等方法来处理，造成对环境的二次污染。化石燃料作为不可再生资源，终有一天会面临枯竭。此外，传统的食品包装只是将食品简单的封装贮藏，细菌易繁殖生长，长时间保存会带来食品安全隐患。抑菌包装能杀死或抑制食品在加工、储运和处理过程中表面的微生物，延长食品的货架期和安全性[1]。因此，利用天然可降解的高分子材料替代不可降解的材料，并加入抑菌剂，使其同时具备抑菌性和可降解性是未来食品包装膜的发展趋势。

1 抑菌材料

抑菌材料是指在特定材料内部或表面加入定量的抑菌剂，使其自身具有抑制或杀死靠近材料表面的微生物，延缓细菌生长繁殖的新型材料，可以减少细菌交叉感染的机会，进而提高食品安全。近年来频繁出现的疫情，如2003年的SARS、2009年的H1N1流感、2015的埃博拉病毒和2019年的新冠病毒等，更是让人们认识到发展抑菌材料的紧迫性[2]。国外的抗菌材料研究始于1980年，日本是最活跃的国家，我国在1990年以后才开始转向气调、抑菌等功能性材料的研究。……