曾经，整个食品行业都对“临期”二字讳莫如深。超市更愿意用折扣、促销、清仓来替换“临期”。而现在，越来越多的人把吃临期食品、减少食物浪费当成了一种时尚。其实卖“临食”的关键在于要让顾客买得明白，食品厂商、经销商和供应商卖得坦荡，不再遮遮掩掩。在美国就有这么一家成功的公益超市，简直是越逛越省钱啊。

D0ug Rauch一辈子在两家超市当过总裁。前一家叫作Trade Joe’s，对，就是那家全球闻名的优质有机食品超市“缺德舅”。“缺德舅”曾经走的是奢侈路线，店里所有临过期和卖相不好看的食物都会被扔掉，只为让中产阶级能买到最新鲜的食物。在Doug Rauch的大半生中，这种处理临期食品的方式似乎再正常不过，因为许多知名超市品牌都是这么做的。直到退休在家，闲不住的Doug Rauch跑去哈佛商学院研究了这样的一个课题——如何解决城市过度浪费粮食的现状。富有的他才发现全球每9个人中就有1个人在长期挨饿，许多贫穷地区的人每天都在垃圾中寻找食物。而在美国，有超过4800万的低收入人口，每天都无奈地选择便宜却不健康的快餐果腹。

Doug Rauch回到超市做了个实验，看起来卖相不佳的玉米在剥开后，其实里面的玉米仁很饱满新鲜。而在每年被扔掉的上千万吨的食物，其中有40%的食物，是因为外形不好看以及顾客不理解食品标签而被扔掉的。比如许多顾客会把食品包装上注明的最佳食用期当成保质期，而一些新鲜的面包，仅仅因为被压瘪了，顾客就失去了购买的欲望，最终超市只能把它们扔掉。……