Carmen

自古以来，中国就有着悠久的酒文化，全国各地盛产名酒，白酒、啤酒、米酒、葡萄酒等等。每到过年，家家户户都会热闹起来，无论是家宴还是朋友亲戚做客，都要比往常频繁，聚会难免要小酌几杯，而菜肴则是这酒桌上的灵魂。俗话讲，好酒要配好菜。吃饭喝酒，少不了下酒菜。除了大家都知道的花生米是全国人民喜闻乐见的下酒菜，那么在不同城市，还有哪些特色的下酒菜呢？

记得小时候，爸爸的下酒菜很单调，也就是凉拌小菜，就着点劲酒喝。当初自己并不懂，但现在看来，喝酒的人对菜品的要求着实不高。还有同事提到他老家的一句俏皮话：吃石头送酒。形容一个人很穷时，在河里挖点小石子加点盐炒热，舔一舔味道就可以配酒了。但即使在环境如此艰难之时，酒跟下酒菜之间也无法割裂。喝酒，从来都不是干喝。

每到过年，家家户户都会热闹起来，无论是家宴还是朋友亲戚做客，都要比往常频繁，聚会难免要小酌几杯，每当几个好友小酌闲聊时，下酒菜就显得尤为重要。经常有劝话是这样说的：“但凡有盘花生米，你也不至于醉成这样。”下酒菜的存在意义首先在于可以垫垫肚子，不至于伤胃伤肝，其次花生米还能对洒的口感有所转换，不知不觉就能下肚更多的美食。洒桌上，下酒菜必不可少，大家也都知道花生米是全国喜闻乐见的下酒菜，那么在不同城市，还有些什么特色的下酒菜呢？

“小二，上好酒，再来两斤酱牛肉！”

小时候总爱看古装剧，经典台词肯定会有一句：“小二，上好酒，再来两斤酱牛肉！……