Kathy

尽管它们的历史、起源、酿造方法等各不相同，但正是因为有了它们，我们的生活才会如此芳香四溢。

克里夫顿·费迪曼说：“酒是瓶子里的诗歌。”

诗仙李白，说是酒鬼也不为过，洒造就了他的豪迈，“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停”;才女李清照常常喝醉，“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”：风流的孟夫子也爱酒，“开轩面场圃，把酒话桑麻”：而白居易喝起酒来却很小清新，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。

从古至今，洒都是生活必备的调节剂，无论是中秋、春节等节日，还是朋友聚会、商务宴请，都离不开酒。洒，在中国有着十分悠久的历史。

历史中出现最早的米酒

文学作品中，最经典的喝酒场面，莫过于《水浒传》中武松打虎前的豪饮。别人“三碗不过岗”，他却连喝18碗。那他喝的是什么酒？武松打虎的故事发生在宋朝，这个时候，他喝的很有可能就是米酒。

而米酒，应该是中国出现最早的洒。它是后来黄洒、白洒的雏形。大量新石器时期的洒具、陶器和考古文献证明，早在先秦时期，便有了米酒。

米酒早期的名称多种多样，夏朝有“旨酒”“甘酒”之说。在周朝，人们多使用带有“酉”字旁的名称来称呼，比如先秦典籍中的“酎”和“醽”。汉朝的名称比较复杂，按原料命名的有稻酒、黍酒、秫酒、米酒：按酿造时间命名的有春酒、冬酒;按酿酒形态命名的有浊酒、清酒。清酒与浊酒是中国早期米酒酿造的基本模式，一直延续到宋元时期，最终被黄洒取代。明清时期，已经很少有人再提清酒与浊酒的区别。

秦汉时期，米酒酿酒工艺的发展非常缓慢，酒的度数基本维持在1-3度。……