张艾青，徐欣欣，刘希凤，贾润琪，张班文卓，逯振亮

（山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊 261000）

橘子营养丰富，色香味兼优。橘子中含有多种维生素、胡萝卜素以及黄酮类食物，其中维生素C 含量为16 mg/100 g，具有抗氧化、激活人体免疫系统等作用[1]；胡萝卜素含量仅次于杏，比其他水果都高。橘子含有60 余种黄酮类化合物，其中的大多数物质是天然抗氧化剂[2]。橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，有缓解宝宝便秘的作用。

菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，铁、钙、磷等矿物质以及微量元素等。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强抵抗力，促进儿童生长发育；所含的铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；所含的微量元素，能促进人体新陈代谢[3]。

维生素D3是维生素D 中生物代谢率最高的一种活性形式，对人体健康有重大作用，并在大量临床试验中得到证实[4]，其中包括防治自身免疫性疾病、感染性疾病，促进钙、磷的吸收，使儿童的骨骼更强健，预防儿童佝偻病，是婴儿发育所必需的维生素[5]。

目前市场上的婴幼儿辅食种类相对较少，且用料的安全性引人争议[6]。马卡龙饼干是婴幼儿常见的辅食[7]，又称玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜等制作的法式甜点[8]，口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧，是西式高档烘焙食品的代表，但传统马卡龙斑斓的色彩多来自合成色素，风味多添加各种香精[9]，产品品质亟待提升。……