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（1.阳山县兴达蚕业有限公司 广东清远 513100；2.华南农业大学动物科学学院 广东广州 510642；3.华南农业大学基础实验与实践训练中心 广东广州 510642）

植物中的单宁和凝集素是饲料中的主要抗营养因子。单宁是一种具有较强生物学特性和药理活性的多酚类物质，会抑制肠道微生物的生长，阻止其对钙、铁等离子的吸收，影响畜禽的正常发育[1]。当畜禽日粮中单宁含量过高时，会影响畜禽对营养物质的利用，导致其代谢紊乱，降低畜禽对饲料的吸收率和进食量。凝集素是一种非免疫原性、与糖专一结合，并能凝集细胞和（或）沉淀含糖高分子的蛋白质或糖蛋白。凝集素会降低肠道内某些酶的活性，改变肠道微生物环境，从而影响营养物质的吸收。大量的植物凝集素进入血液循环系统会导致动物体重下降，甚至中毒死亡。另外，植物凝集素对免疫球蛋白有抑制作用[2]。

我国桑树资源丰富，适种范围广，桑叶的营养成分全面而且丰富。为了拓宽其用途，充分、全面提高桑叶的利用价值，相关研究人员近年来对桑叶在畜禽饲料中的添加量做了大量研究。王亚男等（2019）在育肥猪饲粮中添加6%的发酵桑叶能有效提高猪的日增重、降低料重比，提高其生长性能，并且能提高其肌肉中不饱和脂肪酸和氨基酸含量[3]。饲料中添加2%桑叶粉时可增加扬州鹅胸肌厚度，加入4%时开始下降；添加6%和8%的桑叶粉则会显著降低平均日增重，增加料重比[4]。……