■ 文/上海市质量监督检验技术研究院 李洁君，李文慧，石鎏杰

0 引 言

食品接触材料（Food Contact Materials, FCM）在运输和存储过程中对食品进行包装和保护，以延长食品的保质期，食品接触材料包括与食品接触的所有材料, 是由原材料和有意添加物质（Intentionally Added Substances, IAS）共同生产加工而成，添加IAS是为了提高食品接触材料本身的稳定性和机械性能，IAS包括单体，预聚物，抗氧化剂，润滑剂，表面活性剂和紫外稳定剂[1]。除IAS外，食品接触材料还可能含有非故意添加物质（Non-Intentionally Added Substances, NIAS），这些物质可能来源于包装材料与食品之间的化学反应的副产物或新形成的化合物、低聚物、降解产物[2]又或是其生产原料中存在的杂质[3]。NIAS的化学结构往往难以确定，需要使用高灵敏度分析技术。随着分析方法的进一步改进，今后将发现越来越多的NIAS。

关于食品接触材料的法规（欧盟法规10/2011）规定，在塑料材料和物品的生产和使用过程中会形成NIAS，只要最终食品接触材料中NIAS与风险评估有关，就应考虑将其列入限制使用物质清单内，制造商应根据国际公认的风险评估科学原则评估NIAS任何的潜在健康风险[4]。然而NIAS的分析是非常困难的，造成这一技术困难有几个原因。其一，缺乏食品接触材料生产制造中使用不同材料真实成分的信息，食品接触材料是一种非常复杂的结构，可以是共挤，也可以使用不同的粘合剂和不同的聚合物作为基材制造，还可以印上油墨，不可能知道食品接触材料涉及的每个细节。食品接触材料的成分通常是保密的，只声明食品接触材料的主要成分而不是所有成分，因而不可能知道食品接触材料所有的组成成分。……