■ 文/上海市质量监督检验技术研究院 李洁君，张丽媛，王永香

0 引 言

近年来，食品接触材料（Food Contact Materials，FCMs）的生产和使用有所增加。三分之一以上的食品接触材料是由塑料制成的，通常是通过将不同的聚合物胶粘结合在一起来制作[1]。在食品包装中使用多层材料时，由于扩散和分配过程，迁移不仅会从食品包装的内侧（食品接触面）发生，而且还会从食品包装内层发生[2-3]。

在欧盟法规10/2011中[4]中对于与食品接触的塑料材料安全使用有具体规定，该法规规定了肯定列表。这些授权用于制作塑料的化合物（＞ 150种化合物）就是所谓的有意添加物质（Intentionally Added Substances，IAS）；其他未出现在允许成分列表中化合物通常称为非故意添加物质（Non-Intentionally Added Substances，NIAS）。

FCMs中添加IAS以增强其性能，比如抗氧化剂、光稳定剂和表面活性剂。Alin[6]和Burman[7]等分别对抗氧化剂降解产物进行研究。聚乙氧基壬基酚是生产塑料瓶常用清洁剂中的表面活性剂[8-9]。偶氮颜料本身是用于配制油墨的有意添加物质，用于印刷油墨的偶氮颜料中存在伯芳族胺和β-萘酚，这2种化学物质作为杂质存在于偶氮颜料和最终油墨配方中，因此伯芳族胺、β-萘酚是非故意添加物质[10-11]。使用频率较高的聚氨酯粘合剂一般是通过多元醇和二异氰酸酯单体的聚合反应制成，若粘合剂未被正确固化或组分未被正确混合，会造成聚合反应的不完全，并且剩余的未聚合芳族异氰酸酯会与水反应形成伯芳族胺[12]，形成新的非故意添加物质就是伯芳族胺[13]。环氧漆可能含有双酚A和双酚A二缩水甘油醚，双酚A二缩水甘油醚可以与食物蛋白反应形成副产物也是非故意添加物质[14]。……