黄华学 刘庚贵 何安乐 黄俊 熊瑶

【关键词】罗汉果甜苷;高品质;发展现状;展望

【中图分类号】TS264.9 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2021）05-0034-04

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罗汉果是中国特产，中国是世界上罗汉果提取物的唯一生产国，目前国内已形成由湖南华诚生物资源股份有限公司、桂林吉福思罗汉果有限公司、桂林莱茵生物科技股份有限公司三足鼎立的罗汉果产业布局。罗汉果提取物已发展成罗汉果甜苷、罗汉果浓缩汁为主的产品，80%出口，其余内销。罗汉果甜苷主要用于食品甜味剂、医药行业等领域。在全球范围，罗汉果甜苷在食品甜味剂领域占94%、在医药行业占2%、其他占4%。罗汉果提取物可取代白砂糖，用于食品饮料行业。截至2019年6月，全球已有4 300多种产品应用到罗汉果甜苷。

罗汉果甜苷受到国际国内很多知名品牌的认可和使用，比如“雀巢”“乔巴尼”“可口可乐”“辉瑞制药”及“通用磨坊”。“星巴克”将自然甜味剂作为糖包使用，其成分是甜叶菊和罗汉果甜苷的组合，“可口可乐”旗下高端牛奶品牌fairlife添加罗汉果萃取物来替代蔗糖，美国著名的乔巴尼食品公司在2013年底推出的Simple 100希腊酸奶，其配方分别是新鲜罗汉果萃取物、甜叶菊萃取物和浓缩甘蔗汁。此外，在日本东京，Ginza LA Tour餐厅开发出用罗汉果甜苷完全取代传统蔗糖，可以让糖尿病人也能品尝的甜味食品。罗汉果甜苷同样被美国一些新的具有创新理念食品及饮料公司所青睐，比如烘巧制品品牌Vitalicious、冰激凌制造商Arctic Zero、天然苏打水制造等，中国的很多企业也开始使用罗汉果甜苷，比如“中国劲酒”“统一”等。……