文/国家贝类产业技术体系

牡蛎产业发展状况

（一）牡蛎养殖状况

1.牡蛎主产区及产量的空间分布

牡蛎，俗称海蛎子、蚝（蠔）、生蚝、蚵仔等，是一种广布性双壳贝类，目前已发现有100多种，世界沿海各国几乎都有生产，产量高居贝类之首。

中国拥有丰富的牡蛎资源和利用这一资源的悠久历史。一些南方沿海地区的先民们早在汉朝时就掌握了插竹养蚝技术，至今已有2000余年历史。新中国成立特别是改革开放政策实施以来，中国牡蛎产量不断增长，进入21世纪后更是呈现出大幅提升态势，2017年占全球83.29%，2018年达到513.98万t，2019年再创新高达到522.56万t。

中国沿海地区分布着种类多样的牡蛎种群。其中，商业化利用程度最高的是长牡蛎（Crassostrea gigas gigas）、福建牡蛎（C.gigas angulata）和香港牡蛎（C.hongkongensis），而近江牡蛎（C.ariakensis）和熊本牡蛎（C.sikmea）也有一定的养殖规模。

根据《中国渔业统计年鉴》给出的数字以及国家贝类产业技术体系秦皇岛和天津综合实验站报告，笔者发现，河北省2017年兴起长牡蛎养殖，目前养殖面积约1.5万亩，产量达1万t；天津市虽然没有开展规模化牡蛎人工养殖，但多年来野生牡蛎年上岸量基本维持在0.30万t左右，大部分作为半成品被销往山东省乳山市进一步育肥。

长牡蛎又称太平洋牡蛎，北方俗称“海蛎子”，其空间分布北起鸭绿江口南至江苏省连云港市周边海域，是我国北方沿海地区的主要养殖品种，2018年养殖产量达到124.11万t，占当年全国牡蛎总产量513.98万t的24.15%。其中，山东省是产量最高的省份（93.32万t），占2018年全国长牡蛎产量的75.20%，辽宁省以26.80万t的产量紧随其后（21.60%），江苏省的产量只有3.99万t，仅占3.21%。……