彭冬根, 聂江涛, 孙万富

(1.南昌大学建筑工程学院, 南昌 330031; 2.无锡商业职业技术学院, 江苏 无锡 214153)

我国主要粮食作物收获时含水率较高，若未及时进行干燥处理会引起发芽或霉变等,造成较大的损失[1],湿粮需干燥至安全水分才能进行储藏。随着粮食产量的增长，湿粮干燥问题日益突出。目前粮食干燥技术有真空干燥[2]、红外辐射干燥[3]、微波干燥[4]、太阳能干燥[5]等。

就仓干燥是将新收获的高水分谷物直接入仓进行通风干燥，干燥完成后仍在该仓内储藏，可减少仓外晾晒、烘干等环节，实现大批量处理，能较大限度地保持谷物品质。根据入仓的空气状态，目前盛行的谷物就仓干燥方式为自然和加热通风干燥。自然通风干燥直接将外界空气通入粮仓，其方便且实用，但干燥周期长、易受天气影响。加热通风干燥将外界空气升温后送入粮堆干燥，可较好解决自然通风干燥存在问题[6]，但干燥空气温度较高会降低稻谷外观品质和食味值[7-8]。若因操作不当导致空气温度过高，或因提高干燥速率而过大增加空气温度时，将无法保持谷物品质。在稻谷干燥模拟过程中，干燥空气含湿量比空气温度对干燥速率的影响要大[9]。可采用以低含湿量且温度不影响谷物品质的空气来进行谷物干燥。溶液除湿技术[10-11]可利用吸湿能力强的液体(如LiCl溶液[12])使潮湿空气达到低含湿量的状态，从而得到所需的干燥空气。利用温度较低的干燥空气进行谷物就仓干燥，不会影响谷物品质，且除湿盐溶液可去除空气中的部分霉菌、细菌[13]，有利于谷物干燥完成后的储存。……