这世上没有哪个国家的菜式能比得上中国菜，煎炒焖炖煮，烹饪手法多种多样，味蕾感受变化万千。不过要做一顿色香味俱全的饭菜可不简单，工欲善其事，必先利其器。老妈说想要炒出好吃有锅气的菜，还得用我们最古老传统的铁锅。

3万次捶打才得到这口锅

记忆中爸妈最爱用铁锅，总说铁锅导热性好，炒菜香，能还原食材的鲜美。后来我自己下厨，图方便买了不粘锅，刚开始确实好用不沾，但用了一年涂层损坏后，越用越沾，还费油！这时候才发现铁锅是真香，难怪老一辈都爱用。

但怎样才能选到一口用得顺手、炒菜倍儿香的铁锅呢？师姐是直接入手了《舌尖上的中國3》的同款章丘铁锅，节目里是这样描述章丘铁锅的：3万次的手工捶打、12道工序、8遍火候方能造就这口铁锅。所以有人说章丘铁锅品质好到十年不坏。

章丘铁锅从铁板毛坯、热锻锻型、锻造氧化层、表层抛光、三次冷锻到表面光滑，每一道工序都由从业20年的师傅亲自操刀，万锤百炼。用它炒菜，不仅热得快、油烟少，而且不会粘锅。无论是炖肉还是炒青菜，用起来都非常顺手。

章丘铁锅的原材料非常优秀，用的是食用级纯铁，经二次提炼减少碳杂质后，它的铁含量高达99%（市面上大部分铁锅的铁含量只有70%）。精致纯铁本身导热就快，再加上章丘铁锅的铁锅很薄，能在短时间内快速炒熟食物又保留口感，外焦里嫩，做出的饭菜真的很可口。就算随便炒个青菜，也能做到色泽鲜嫩，入口脆爽甘甜，这味道外卖可比不了！……