范明智， 李学峰， 吴晓晗， 刘懿萱， 李美兰， 廉美兰*

(1.延边大学农学院，吉林 延吉 133002;2.延边农业科学院，吉林 龙井 133400)

东北刺人参 (OplopanaxselatusNakai)，是一种多刺的落叶灌木，在中国、俄罗斯和韩国等国用于治疗多种疾病，医药市场需求量巨大[1]，因此其作为药材被大量采伐，野生资源受到了严重破坏，目前已被《中国物种红色名录》定为濒危种、国家二级重点保护植物[2]。目前东北刺人参的栽培体系尚未建立，致使其产品开发以及活性的深入研究受到了极大限制[3]。因此，许多学者利用植物组织培养技术对东北刺人参进行培养，来获取大量植物材料[4-6]，其中有研究表明，生物反应器分批补料培养模式可以增加东北刺人参不定根产量以及次生代谢产物的含量，可作为传统植物资源的替代材料[7]。

食源性疾病是影响食品安全的重要因素，而细菌污染往往是食源性疾病产生的主要原因[8-9]，世界卫生组织在2015年底对全球食源性疾病进行了首次评估，数据显示平均每年有大约1/10的人因食用被污染的食物而生病，且有42万人因此而死亡[10]。肉蛋类产品作为食品中一个重要类别，其本身就存在着严重的细菌污染问题，且在加工过程中极易出现生熟不均的情况，在这种情况下食用这类食物，轻者会出现腹痛腹泻等症状，严重者会引发食物中毒甚至死亡[11]。单增李斯特菌(Listeriamonocytogenes)和猪霍乱沙门氏菌(Salmonellaenteritidis)是食源性疾病中死亡的主要原因之一[12]。其中，猪霍乱沙门氏菌具有极其广泛的动物宿主，是污染肉蛋类食物最常见菌株，经常引发食源性疾病的爆发[13-14]，与猪霍乱沙门氏菌引起的疾病相比，由单增李斯特菌引起的疾病虽发病率很低，但死亡人数却很高。……