杨 清，周常青

烹饪工艺与营养专业现代学徒制人才培养的探索与实践——以黄冈职业技术学院为例

杨 清，周常青

（黄冈职业技术学院 商学院，湖北 黄冈 438002）

现代学徒制是贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》的重要举措，目前正在全国各职业院校积极实践之中。作为教育部首批现代学徒制试点院校之一，黄冈职业技术学院在探索实践中总结出现代学徒制人才培养模式的主要特征是: 校企合作、招生招工一体化、校企双环境双主体育人、校企双师资执教、学生学徒双重身份、轮岗交替顶岗学习、工学交替，对在探索中遇到的问题进行分析与思考, 寻找到多方解决对策，在此基础上为职业院校现代学徒制实践提供了建设性意见。

现代学徒制；校企合作育人；人才培养；企业教学标准

2019年5月教育部印发《教育部办公厅关于全面推进现代学徒制工作的通知》（教职成厅函〔2019〕12号），通知中明确指出：总结现代学徒制试点经验，全面推广现代学徒制。我校烹饪工艺与营养专业（以下简称烹饪专业）作为教育部首批现代学徒制试点工作的专业，自2015年开展现代学徒制试点工作，探索烹饪专业现代学徒制人才培养模式，为有效提升专业人才培养质量，探索可持续的校企合作育人道路，在黄冈市餐饮酒店协会的协助下，学校与眉州东坡餐饮管理有限公司（以下简称眉州东坡）达成合作协议，共同按现代学徒制模式培养烹饪专业人才。经过三年的严密组织、精心实施，逐渐形成特色鲜明的烹饪专业现代学徒制人才培养模式，于2018年12月获教育部验收通过。……