张立攀，赵梦瑶，关炳峰，蒋碧伟，王法云，王 永

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糖尿病已成为现代社会的高发病种，糖尿病的可能病因较多[1-2]，治疗较为麻烦，迫切需要人们在药和食2个领域对其进行防治[3]。经过多年的经验和临床验证，药食同源物质防治糖尿病及其并发症具有安全和疗效持久等化学药物、生化制剂不具备的优势[1]。山茱萸是我国传统中药材[4-6]，具有滋补、固精的作用，被明确记载在《本草纲目》《吴昔本草》《救荒本草》等典籍中[7-9]。现代研究表明，山茱萸具有防治糖尿病、增强免疫、延缓衰老等功效[1,6,10-11]，可用于临床治疗腰膝酸软、小便频多、体虚盗汗等症[6,12]。山茱萸在我国主要分布于中原和西南地区[1,12-14]。山茱萸在产地有悠久的直接食用历史[13]，其深加工产品也正在研发，主要有山茱萸果酒[15-16]、发酵酸乳和营养果汁[16-17]等。2018年国家卫生健康委员会发布意见函，将山茱萸批准按照药食同源物质进行试生产。马钱苷是山茱萸的重要活性成分，是一种主要以苷的形式存在的萜苷类化合物[18-19]，因含有极性官能团而易溶于水和甲醇，主要存在于果肉中，果核中则很少[7]。马钱苷具有增强免疫、防治心血管疾病、抗炎和镇静催眠等功效，具有提高抵抗力、预防治疗心血管疾病和安神等作用[20]。从山茱萸中高效提取马钱苷，在此基础上发展山茱萸深加工产业，不仅可以推动山茱萸的深度开发利用，还可以促进山茱萸种植业的发展，实现对山茱萸资源的充分利用。……