孟继秋，胡骁飞，王 耀，邢云瑞，曹金博，陈琳琳，孙亚宁，张改平,3

(1.河南省农业科学院 动物免疫学重点实验室，河南 郑州 450002； 2.河南科技大学食品与生物工程学院，河南 洛阳 471003； 3.河南农业大学，河南 郑州 450002)

6-苄基腺嘌呤(6-benzylaminopurine,6-BA)是第一个人工合成的广泛应用于植物生长培养基的细胞分裂素[1]，在植物体内通常以核糖加合物6-BAR的形式存在[2]，6-BA分子式为C12H11N5，6-BA与6-BAR的结构式如图1所示。6-BA难溶于水，微溶于乙醇，在酸、碱中稳定。6-BA具有抑制植物叶绿素、核酸、蛋白质的分解，并能将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能而被广泛使用于植物生长的各个环节[3]。近年来，研究发现，6-BA具有缩短豆芽生长周期、促进茎的生长和抑制生根的作用而被滥用于豆芽生产中[4]。然而大量的研究结果显示，6-BA在豆芽内不易代谢，而且商家为了牟取暴利经常过量添加导致其在豆芽中残留，人食用含有6-BA的豆芽会造成生殖系统和神经系统的损伤，还会导致性早熟[5]，甚至会引起急性中毒和诱发癌症[6]。因此，国家食品药品监督管理总局、农业农村部和国家卫生和计划生育委员会在2015年联合发布公告[7]，严禁在豆芽生产过程中使用6-BA。但在利益的驱使下，仍有不法商家在豆芽的生产过程中违法添加6-BA，毒豆芽事件频发，对食品安全造成严重威胁。

为了防止6-BA在豆芽中的违规滥用，保证食品安全，科研人员建立了多种检测6-BA的方法，主要包括高效液相色谱法(High-performance liquid chromatography,HPLC)[8-9]、高效液相色谱-串联质谱联用(HPLC-MS)[10-11]、表面增强拉曼光谱法(Surface-enhanced raman spectroscopy,SERS)[12-13]、电化学方法[14]和免疫学检测方法[15]等。……