刘伦沛 汤 宏 李东平 潘大勇 姜军辉

(1、凯里学院,贵州 凯里556011 2、贵州省丹寨县教育科技局,贵州 丹寨557599)

硒是人体重要微量元素之一,在机体内可作为含硒蛋白的重要组成元素,具有增强人体免疫力、预防心血管疾病、抗肿瘤以及抗衰老等重要生物学功能[1],若硒元素缺乏,人体将产生如克山病和大骨节病等硒缺乏病,能导致高血压、心脏病、癌症、糖尿病等多种疾病[2]；硒过量,对机体产生毒害作用,引起毛发脱落、指甲损害、皮肤损害、神经系统损害等[3]。为了保证人体健康,必须给予一定硒营养供给。人体获取硒营养的方式主要是含硒食物,含硒食物中的硒是作物吸附土壤中的硒转化为食物中的有机硒。故此,土壤中硒含量常决定栽种作物中有机硒含量。要开发含硒、富硒食物,必须研究土壤中硒的含量及分布。

贵州省丹寨县作为贵州较早开发含硒食物的县之一,位于贵州省东南部、黔东南苗族侗族自治州西部,地处东经107°44′-108°08′、北纬26°05′-26°26′之间。东与雷山县接壤,南靠三都水族自治县,西与都匀市、麻江县交界,北抵凯里市。全县辖龙泉镇、兴仁镇、排调镇、扬武镇、雅灰乡、南皋乡共4 镇2 乡,全县面积940 km2,山地面积723.36 平方公里,占总面积76%,耕地面积105317 亩,园林用地71 万亩。属高原岩溶区,地势东北高,西南低,海拔在700－1100 米之间。地貌类型以低山地貌为主、其次为低中山、低山丘陵,还有少量中山地貌。当地政府和企业于1996 年开始富硒水稻种植,种植面积逐年扩大,目前已开发的含硒食品主要有硒米、硒茶、硒南瓜汁、硒韭菜根等。……