徐建中

于谦在相声和表演艺术方面有着非常高的造诣，被称为德云社的“相声皇后”和“第一捧哏”，他的相声令人捧腹，深入人心。一提起他，人们首先想到的是一袭长袍马褂站在桌子里边给郭德纲捧哏，紧接着是他著名的三大爱好——抽烟、喝酒、烫头。但是，很少有人知道，他不但是相声界的捧哏奇才，还是一位对饮食颇有研究的美食家，美食文化早就融入他的骨髓，并深深影响着他的演艺之路。

鸡蛋炒饭，炒正配角心态

于谦1969年1月24日生于北京，12岁就考进了相声班，16岁又拜相声名家石富宽为师，正儿八经学起了相声。

但是，等他学有小成，却正赶上传统相声不景气，一片繁荣的是电视剧市场。于是，他又去考了北京电影学院导演系的大专班，1995年毕业。踌躇满志的他本准备演个主角大干一场，却不料根本没有剧组用他。他每天为找主角东奔西走，常常是充满信心出门，最后灰头土脸回家。

一天回家，父亲立即为他端出一碗蛋炒饭：“工作要找，可身体也要保护好，要不，等找到工作，没有好的身体怎么开展？”

于谦意外地看了看父亲，父亲的眼里满是心疼。他很快把饭吃完，第一次发现，蛋炒饭原来这么好吃。

第二天回家，父亲同样端出了一碗蛋炒饭，于谦抱愧地说：“以后，还是我自己来炒吧。”父亲微笑着，点头同意。

在于谦看来，蛋炒饭应该很简单，但他怎么也没想到，自己炒出的饭不但咸得难以入口，而且鸡蛋根本就没裹在米粒上，既不美观，也不爽口。

接下来的几天，于谦又试着炒了多次，咸淡是相宜了，但总是没办法把鸡蛋裹在每一颗米粒上。……