张道云 田桂艳 曹文燕 王丹慧 李慧

分析与研究GB31638-2016酪蛋白的检测方法，以降低检测成本和缩短检测时间，提高工作效率。方法：对膜分离酪蛋白的检测方法进行了探讨，依据对具体检测步骤的剖析，溶解样品采用旋涡振荡仪、器皿选择50 mL锥形瓶和直径为9 cm滤纸过滤沉淀等方法操作节约成本和提高检测效率。结果：改变溶解样品采用手摇操作方式、选择合适器皿及滤纸等，此法涉及药品种类少，检测效率高，对于检测收集沉淀量较小的样品，有较高的优势。 结论：此法操作便捷，工作效率高，精密度好，在实际的检测工作中，可以辅助使用。

酪蛋白[1]是一种含有磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH值较低时会沉淀，这种蛋白质主要存在哺乳动物中，是哺乳动物的主要蛋白质，可以降低蛋白质的降解率以及氨基酸的氧化率，从而加大蛋白质的身体吸收和利用率。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源，也是钙和磷的来源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。因此市场中也有很多酪蛋白产品，比如酪蛋白磷酸钛、酪蛋白钙都是以酪蛋白为主要成分的营养品[2]，对人体的营养效果也是非常的好。不仅如此，鉴于这种缓释特性，酪蛋白还会让你有持续的饱腹感，这样就是为什么健身减肥的人食用酪蛋白后减肥效果更加明显。

酪蛋白是以乳和/或乳制品为原料，经酸法或酶法或膜分离工艺制得的产品[3]，它是由α、β、κ和r及其亚型组成的混合物，对酸敏感，pH值较低时会沉淀。……