张超

出身厨师世家，

十年磨一剑，钻研楚菜，

推广楚菜饮食文化，他一直在路上

蒋文涛 男，出生于1982年，湖北汉川人。湖北特色蒸菜“二河三蒸”第四代传承人、“楚食官”组织创始人、千年楚菜餐厅总经理。著有《千年楚菜》《楚菜再出发》。

39岁的蒋文涛圆脸光头，一双大眼睛炯炯有神，说起话来引经据典，言语有超乎他年龄的成熟感。可聊起楚菜和楚菜文化，他便兴奋地像个孩子。

走进蒋文涛的千年楚菜馆，第一眼看到的不是餐桌，而是摆满了书的书架。蒋文涛爱美食也爱读书，更爱挖掘美食背后的文化。在过去的十几年的时间里，几乎所有的空闲时间，蒋文涛都在路上，他一路享受美食，一路穿越历史，去挖掘和记录楚菜的前世今生。

五岁“品菜官”许愿光大楚菜

蒋文涛出生在厨师世家，是“二河三蒸”湖北特色蒸菜第四代传承人，从尝菜到做菜，从听故事到讲故事，他在美食文化的熏陶中长大，对美食的热爱、对楚菜的情感、对历史的兴趣仿佛天生就印在他的骨子里。

蒋文涛的外婆韩桃元今年84岁了，是“二河三蒸”的第二代传承人。生在旧社会的的韩婆婆勤劳好学，13岁师从天门的一位李姓师傅，跟随他做流水席，开始学做楚菜，后承包二河公社的食堂，成为厨师。1980年外公外婆在汉川市二河镇开了第一家餐馆，取名“二河三蒸”，专做楚菜，在湖北乃至全国的影响力不断扩大，其蒸菜堪称一绝。该餐馆现在还在经营，并有多家分店。蒋文涛的母亲和三位姨妈都是蒸菜大厨，目前都在从事餐饮行业。……