李彦彪，马维峰，贾 进，牟德生，李生保，毛 娟*

(1 甘肃农业大学 园艺学院，兰州 730070；2 甘肃红桥庄园葡萄酒有限公司，甘肃张掖 734200；3 武威市林业科学研究院，甘肃武威 733000；4 甘肃依诺酒庄有限责任公司，甘肃武威 733000)

河西走廊地处北纬36～40°，具有生产酿酒葡萄的最佳水、土、光、热资源组合，是中国乃至全世界有机葡萄酒的优质产地之一[1]。该地区光照、水热系数、日温差、土壤质地等条件均优于法国波尔多葡萄产区[2]。因此，选择适宜的品种，采用相应栽培管理措施，便成为了甘肃发展酿酒葡萄产业的关键。‘赤霞珠’(VitisvinifreaL. cv. Cabernet Sauvignon)酿酒葡萄容易生长，具有良好的适应性，被誉为“红葡萄品种之王”，是世界上公认的优良酿酒品种[3]，因此，它便成为河西走廊地区大面积种植的优先选择品种。

优质葡萄酒的生产前提必须有品质优良的葡萄品种。在日常生活中，人们会从葡萄酒的外观、香气、口感等方面来评价酒品质的好坏，而酒的这些特质很大程度上是酿酒葡萄本身的各项理化指标的体现[4]。Li等[5]通过研究发现，葡萄酒和酿酒葡萄的理化指标之间有很强的相关性，因此酿酒葡萄的理化指标在一定程度上可以反映葡萄酒的质量。根据酿酒葡萄的理化指标对葡萄酒的质量进行评价，不仅可以消除异质性，而且更容易进行葡萄酒品质的评价[6]。因此，高品质的酿酒葡萄是酿造高质量葡萄酒的关键。葡萄浆果品质与产地密切相关，在品种、树龄、栽培管理方式一致的条件下，酿酒葡萄产区的气候、地形、土壤等条件是影响果实风味物质及葡萄酒风格与典型性的重要因素[7]。……