安巧云，魏敏，周剑，柴艳兵，张耀广，王梦，曹玉兰，李兴佳

(1.君乐宝乳业集团，农业农村部乳品质量安全控制重点实验室，石家庄 050021；2.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业农村部农产品质量安全重点实验室，北京 100081)

乳粉及乳制品在食品中的重要性日趋明显，乳制品行业也一直是我国民生的重要产业［1］，其中，脂肪是膳食能量的重要来源，但摄入过多脂肪也会造成肥胖症，故脂肪含量成为了乳粉的重要检测项目［2–4］。稳定性良好的脂肪标准样品对于保障测定结果的准确性起着关键作用，在乳制品检验中也发挥着重要意义。国内外该标准物质应用范围日益广泛［5–6］。经国家标准物质研究中心网站查询，目前乳粉中脂肪成分分析标准物质仍很欠缺。企业实验室需要大量购置进口标准物质，既增加了成本，又使标准物质行业受制于人，不利于行业的发展。因此开发乳粉中脂肪成分分析标准物质有着重要的意义。

基体标准物质通常是包含被分析物的真实样品，它们以自然形式存在于自然环境中，应选择与测试样品基体相似的基体标准物质，并准确定值。Gandra等［7］研制了全脂乳粉中水分、灰分、脂肪标准物质；杨轶眉［8］采用充氮密封的方式研制了婴幼儿配方奶粉中脂肪成分分析标准物质。笔者采用真空密封及辐照处理，进一步改善了标准物质的稳定性。定值方法的建立基于GB 5009.6—2016 《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》第三法［9］，原理是用无水乙醚和石油醚抽提样品的碱（氨水）水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。……