于荷

莎莎妈妈从老家来看她，当妈妈想把给她带的“爱心食品”放冰箱时，看到速冻饺子、速冻馄饨等速冻食品顿时既心疼又生气。她对莎莎说：知道你平时忙，但你也不能吃这些不健康、不新鲜、不干净的东西啊！莎莎则表示，天天做饭很耗时，速冻食品方便快捷！

速冻食品应算是每家冰箱里的“常客”了，因其方便、储存时间长，所以在如今这个高速运转的时代备受欢迎，很多家庭把它奉为解决温饱的“神器”。当然，也有很多人认为速冻食品冷冻时间较长，是垃圾食品，不新鲜、没营养。事实真的是这样吗？

速冻食品和冷冻食品不是一回事

放进冰柜的食品都叫速冻食品？它跟我们自己直接冻在冰箱里的食物是不是一个概念？首都保健营养美食学会会长王旭峰说：当然不是！不是所有放在冰箱里的食品都叫速冻食品。速冻和冷冻虽只差一字，但区别挺大的。速冻食品，同日常接触的冷冻食品的最大区别就在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消售地点。而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时。当把食物放进冰箱时，因为温度下降的比较慢，食物内部形成的冰晶会比较大，容易破坏食物的细胞结构，导致营养和风味物质流失。

速冻食品，其实很有营养

速冻食品真的是垃圾食品、没营养么？在中国科协科学辟谣平台与中国食品科学技术学会共同发布“2020年食品安全与健康流言榜”中，“速冻食品没有营养”榜上有名。……