大河

现在的人健康意识越来越强，对饮食健康也愈发重视。但很多人注意得过了头，生活中这也不敢吃，那也不敢吃，一看到肉就直摇头：“这胆固醇太高了，吃不得！”

健康意识虽然提高了，但直接把一些食物当成洪水猛兽也要不得，饮食均衡才能健康。一口肉不吃，血胆固醇太低，其实也有很多健康危害。

胆固醇是人体必需营养素

胆固醇其实跟磷脂、油脂一样，都归属于脂类，是细胞膜、血浆蛋白的主要成分，同时也是类固醇激素、胆汁酸以及维生素D的前体，所以不要一谈到胆固醇就色变，它也是人体必需的营养素之一。

胆固醇只有一小部分来源于食物，絕大部分胆固醇都是在肝脏中合成的。单纯在饮食方面控制胆固醇摄入，效果并不是最佳的。

同时，胆固醇并非都是坏的，它分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，只有当低密度脂蛋白胆固醇升高时，才会引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病等危害。

如果一味抵制富含胆固醇的食物，容易导致血管弹性变差。细胞膜的组成需要胆固醇的参与，胆固醇对维持和营养细胞膜，保持细胞膜的稳定性都起着重要作用。当血内胆固醇水平过低的时候，细胞膜的稳定性也会相应减弱，导致细胞膜弹性降低、脆性增加，从而引起血管脆性增加，危害极大。如脑内小血管缺乏外周组织支持，抵抗血压变化的能力就较低。如果身体发生血压突升情况，那低胆固醇患者的脑血管就极易破裂出血。……