刘馨蔚

如今人们对自身的营养摄入和饮食结构有了更高要求，轻断食、代餐风逐渐成为一种时尚，轻体代餐走上大众餐桌。在供需两侧推动下，中国代餐市场不断扩大，2020年市场规模增至476.2亿元。

体重管理需求推动市场规模迈向百亿级

2019年，中国营养学会发布《代餐食品》团体标准。标准指出，代餐食品是为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需求进行代替，专门加工配制而成的控制能量的食品。

代餐的诞生，最初是为了给没有进食条件的特定人群准备的，比如病人、执行任务的军人、宇航员或登山运动员等。今天，代餐产品市场不断拓展，以满足各类人群的营养代餐需求。

目前，代餐从产品类型上大致分为五种品类：代餐粉、饼干、乳制品、燕麦和能量棒。代餐粉分为谷物研磨粉、营养强化型产品、瓶装粉末代餐粉。其中，谷物研磨粉由谷杂粮烘焙、研磨、混合，食用方法以热冲为主；营养强化型产品调整了营养配比，重点突出高蛋白、膳食纤维等成分；瓶装粉末代餐粉通过对各种成分的配比，主张极速便捷地解决用户饮食问题。代餐饼干通常选择魔芋、燕麦等原料，主打全麦、无糖、无蔗糖、高膳食纤维概念。代餐乳制品由藜麦、燕麦、谷物等组成。代餐燕麦分为纯燕麦片（无添加物）、调味燕麦片含草莓或酸奶块等。代餐能量棒主要有蛋白棒、能量谷物棒等。

除了能够快速、便捷地为人体提供大量的各种营养物质外，代餐还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。……