石光

棉籽糖属于非还原性三糖，由果糖、半乳糖、葡萄糖组成，并广泛存在于棉籽、玉米和各种豆科植物中，其中在棉籽中的含量最高，其含量大致范围为5%～9%。棉籽糖本身有很多优点，例如，促进双歧杆菌增殖、抑制有害病原菌增殖、提升免疫力等，其最重要的优点是可以减少或替代抗生素的使用，这样就可以在本质上减少抗生素的使用，促进人类健康发展。

1 棉籽糖的性质

棉籽糖又称密三糖，分子式为C18H32O，相对分子量为504。棉籽糖是采用物理萃取的方式从植物中提取的纯添加功能性带聚糖，其为白色或淡黄色晶状粉末。棉籽糖极易溶于水，对于酒精、石油醚等一些极性、非极性溶剂的可溶性较差，其中极不溶于石油醚。无水棉籽糖的熔点为118～119℃。

2 棉籽糖的生理功能

2.1 促进双歧杆菌增殖

双歧杆菌是一种厌氧革兰氏性细菌，棉籽糖可以有效的促进其增殖。在人体肠道这个大环境中，双歧杆菌不仅可以判断肠道内外环境是否正常，还可以维护肠道菌群平衡，并且双歧杆菌是唯一一个不产生内毒素和外毒素的有益菌株。目前我国通过不断实验发现，摄入一定剂量的棉籽糖可以促进双歧杆菌的增殖，由于人体缺少分解棉籽糖的消化酶，所以棉籽糖进入肠道后不需要经过消化吸收这个过程，可直接被双歧杆菌所利用。

2.2 保护肝脏功能

根据相关实验表明，含61.7%水苏糖、23.7%棉籽糖和7.1%蔗糖的棉籽糖可以抑制四氯化碳诱导的小鼠肝脏氧化应激，减弱四氯化碳引起的肝脏形态学改变。……