石光

棉籽糖属于非还原性三糖，由果糖、半乳糖、葡萄糖组成，并广泛存在于棉籽、玉米和各种豆科植物中，其中在棉籽中的含量最高，其含量大致范围为5%～9%。棉籽糖本身有很多优点，例如，促进双歧杆菌增殖、抑制有害病原菌增殖、提升免疫力等，其最重要的优点是可以减少或替代抗生素的使用，这样就可以在本质上减少抗生素的使用，促进人类健康发展。

1 棉籽糖的性质

棉籽糖又称密三糖，分子式为C18H32O，相对分子量为504。棉籽糖是采用物理萃取的方式从植物中提取的纯添加功能性带聚糖，其为白色或淡黄色晶状粉末。棉籽糖极易溶于水，对于酒精、石油醚等一些极性、非极性溶剂的可溶性较差，其中极不溶于石油醚。无水棉籽糖的熔点为118～119℃。

2 棉籽糖的生理功能

2.1 促进双歧杆菌增殖

双歧杆菌是一种厌氧革兰氏性细菌，棉籽糖可以有效的促进其增殖。在人体肠道这个大环境中，双歧杆菌不仅可以判断肠道内外环境是否正常，还可以维护肠道菌群平衡，并且双歧杆菌是唯一一个不产生内毒素和外毒素的有益菌株。目前我国通过不断实验发现，摄入一定剂量的棉籽糖可以促进双歧杆菌的增殖，由于人体缺少分解棉籽糖的消化酶，所以棉籽糖进入肠道后不需要经过消化吸收这个过程，可直接被双歧杆菌所利用。

2.2 保护肝脏功能

根据相关实验表明，含61.7%水苏糖、23.7%棉籽糖和7.1%蔗糖的棉籽糖可以抑制四氯化碳诱导的小鼠肝脏氧化应激，减弱四氯化碳引起的肝脏形态学改变。通过上诉结果可以看出，棉籽糖可以减少肠道内腐败产物以及毒素的生成，起到减轻肝脏解毒负荷的作用，进而起到护肝的作用。

2.3 改善肠胃功能

在人体中，大肠会积累一定程度的低聚糖，导致人体出现腹胀、便秘等症状，这是因为在整个代谢中，产生了大量无法消化的低聚糖。在这时，棉籽糖就会使肠道双歧杆菌发酵低聚糖，进而产生大量短链脂肪酸，刺激肠胃蠕动，从而防止便秘发生。

2.4 降低血清胆固醇

肠道内微生物平衡发生改变会导致血清胆固醇降低，棉籽糖可以促进双歧杆菌代谢并产生烟酸，烟酸可以有效降低血清中总胆固醇含量。双歧杆菌是通过抑制人体的T细菌，控制新生成的低密度脂蛋白接收器，从而达到降低血清胆固醇的效果。

3 棉籽糖在动物生产中的应用

3.1 棉籽糖在家禽中的应用

棉籽糖在家禽中的应用较广，不仅可以促进动物生长，也可以提高生产性能。易中华等人在肉鸡的基础饲料中添加0.3%的果寡糖，一段时间后发现，0～6周龄的肉鸡平均日增重增加。滑静等人发现，在肉仔鸡日常饲料中添加0.3%的棉籽低聚糖，一段时间后发现，0～6周龄的肉鸡平均日增重增加。赵官正等发现，在白羽肉鸡的基础饲粮中添加0.1%～0.3%的棉籽糖，可以明显降低15～28日龄白羽肉鸡的料重比。从上述实验看出，棉籽糖对生产性能的作用与其剂量范围有关系，其最可能的原因就是棉籽糖通过改善肠道菌群结构，提高了生产性能。

3.2 棉籽糖在猪中的应用

棉籽糖可以有效改善仔猪的生长性能，陈建宇等发现，在28日龄断奶仔猪的日粮中添加0.1%～0.4%的棉籽糖可以有效提高仔猪的营养物质全肠表觀消化率，同时随着棉籽糖浓度的不断升高，断奶仔猪的平均日增重和料肉比反而会不断降低，在棉籽糖的范围中，添加0.4%的效果最佳。张丽英等发现1%水苏糖—无豆粕组和无豆粕组引起断奶后仔猪的平均腹泻天数低于0.78%水苏糖和0.21%棉籽糖—豆粕组和2%水苏糖—无豆粕组，与无豆粕组相比，1%水苏糖组—无豆粕有减少仔猪腹泻的趋势，可以看出棉籽糖对动物腹泻有一定的帮助。

3.3 棉籽糖在水产动物中的应用

棉籽糖可以影响水产动物的生长性能及肠道黏膜组织。Xu等发现，添加0.1%的棉籽糖于杂交鲟鱼中，可以有效提高其末均重和特定生长率。李铁梁等发现，在饲料中添加700毫克/公斤、1200毫克/公斤的棉籽糖都可以明显增加锦鲤的增重率、特定生长率、肠道微绒毛密度及肠道微生物多样性，明显降低锦鲤的脂肪含量。

4 结语

棉籽糖具有优良的生理功能，并且安全性高、应用广泛，在我国具有广阔的发展前景。棉籽糖可以促进动物肠道内双歧杆菌的增殖，进而达到调节胃肠道菌群平衡的效果，还可以保护肝脏功能、改善肠胃功能、降低血清胆固醇等。功能性低聚糖的市场前景广阔，其中尤为突出的是棉籽糖，其具有巨大的潜在价值。