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探究果蔬中农药残留检测方法

2021-06-20范苗苗

新农业 2021年9期
关键词:有机磷色谱法果蔬

范苗苗

对于果蔬的生长来说,农药具有双面效应,一方面可以预防病虫害,保证果蔬产量,另一方面也会由于农药使用不当,引起果蔬品质出现下降。近些年,农药残留引发的果蔬质量问题事件频发,不仅对消费者的信心造成一定影响,也给社會带来了不稳定因素,同时也不利于果蔬市场、果蔬产业的良好稳定发展。因此,本文围绕果蔬中农药残留的检测方法进行了深入研究。

1 农药残留基本概念

所谓农药残留,是指在种植农作物、水果、蔬菜等食品的过程中,因农药使用不当而在环境、生物和食品中产生的农药、衍生物或一些代谢物的统称。当前,根据行业中经常用到的农药种类以及化学结构,农药残留基本分为有机磷、有机氯、除虫菊和氨基甲酸酯类,是目前行业使用最普遍、最主要的类别,也是果蔬农药残留检验中检测中最容易被检出的类别。

2 农药残留检测技术

2.1 光谱学方法

光谱学的原理是某些农药成分,在特定的显色试剂或环境中会表现出特定的颜色,人们以此来判断农药的含量以及性质。光谱学方法通常用于检测液体、气体、固体和其他样品。它不需要做较复杂的准备工作,并且也不会对环境造成很大的污染,可以在短时间内显示出检测结果。然而,这种方法有很大的局限性。特定的指示剂一次也仅能匹配特定的有机磷农药。假如想要检测出更多的农药残留,必须重复检测过程数次,灵敏度不高。

2.2 酶抑制方法

酶抑制的原理是高毒农药对昆虫神经的迫害。毒素可以使昆虫中枢神经系统当中的乙酰胆碱失活,并逐渐积累,损害其健康的神经系统,导致昆虫中毒死亡。在农药检测中,胆碱酯酶的特异性抑制作用会与样品提取物发生反应。如果这种酶的活性受到抑制,就可以证明检验的样品中存在剧毒农药。此种检验方法成本低,操作较为简单,但不能检测有机磷、氨基甲酸酯类农药以外的药物,也不能对结果开展有效的定量分析。

2.3 色谱法

2.3.1 气相色谱法 主要以惰性气体为主要研究对象,对有机磷农药进行提取、淬炼、精制、浓缩,然后输入气相色谱柱,进行加热,分析气相中不同的农药,通过不同的检测器进行检测和扫描,最后绘制气相色谱图。气相色谱是由柱色谱发展而来的一种新仪器,广泛应用于色谱中。它通常会采用毛细管柱,一定程度上提高了灵敏度和识别能力,使分析时间大大缩短。与填充柱相比,它具有较强的优势作用,且分离效果良好,检测效率也更高。

2.3.2 高效液相色谱法 此方法对于沸点高、容易分解的农药残留有较好的检测效果,但是其他检测方法相对难以应用。在检测过程中,对这些农药做衍生生化处理,然后利用高效液相色谱、提取和荧光衍生生化反应,通过计算机技术开展科学的自动分析。该方法可以大幅提高检验结果的准确性,降低果蔬农药的分析难度,使液相色谱检测方法对农药残留更具有敏感性,提高分析效率。目前,高效液相色谱法广泛应用于蔬菜和水果中农药残留的检测。

2.4 免疫分析法

免疫分析抗原和抗体具有特异性识别和联合反应。免疫分析技术,主要是利用这一原理在仪器下将农药残留的结果显示出来。此种方法具有资金投入少、操作方便、反应迅速、可随时监控的优点。然而,由于抗原和抗体的特异性识别,免疫分析一次只能将一种农药残留检测出来。假如要检测出多种不同的农药残留,需要重复使用这种方法,效率低下。而且免疫检测需要依靠人工监管,自动化程度较低,抗原需要人工制作,常常会花费大量人力成本。

总而言之,果蔬农药残留检测事关人民生命健康以及国家社会稳定。不断提高农药检测技术水平,是保证果蔬质量安全非常重要的一种技术手段。将来,果蔬农药残留检测技术会继续朝着准确、灵敏、自动化、系统化的方向发展,为我国食品检验部门与相关人员提供更加便捷高效的条件,促进我国食品行业朝着更加安全、健康、有序的方向迈进,为人民的食品安全保驾护航。

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