吕佳隆 龚建伟

摘要：灵宝市食用菌产业已经有一定规模，但在延链补链、标准化经营、自动化生产、精细化管理、新技术应用、龙头企业与交易平台建设、食用菌产业发展收益与群众共享等几个方面尚有可进步之处。通过对这些方面进行改进，可以促进灵宝市食用菌产业的进一步发展。

关键词：灵宝市;食用菌;产业;建议

早在1998年，灵宝市就开始鼓励推动发展食用菌产业，时至今日，灵宝市的食用菌产业在全国范围内已有一定影响，并且获得了“全国优秀香菇出口基地县”等称号。截止到2017年，灵宝市香菇生产万袋以上的户已经有高达3469户，这一数字相对2010年的570户有6倍以上的增长。然而在蓬勃发展的同时，灵宝市的食用菌产业也存在一些不可忽视的问题，譬如说品种较为单一等。本文就灵宝市食用菌产业发展的一些问题进行了分析，并且针对性的提出了建议，以期促进灵宝市食用菌产业更健康、全面的发展。

1 延链补链方面

灵宝市食用菌产业非常大的缺陷就在于对食用菌产业的延链补链做的不够，缺乏对食用菌的精深加工，往往是进冷链、进商超或者简单粗加工烘干为干菇就进行销售了。和西峡县相比，西峡已经有了多个如仲景食品（仲景香菇酱）、华邦食品等一批食用菌深加工企业。而灵宝市作为小吃颇多的美食小城，却对于食用菌产业的深加工，譬如各种副食品如香菇酱、泡椒金针菇零食、以香菇为主要原材料的拌饭酱等相对比较欠缺，也缺乏在全省乃至全国有名气的食用菌品牌。同时食用菌深加工产业往往对于香菇的卖相和品质不太看重，发展该产业可带动帮助菇农，卖得出去，卖上价格。

针对以上情况，有以下几点建议。一是建议加大对食用菌深加工产业的扶持力度，对于新建食用菌深加工的龙头企业予以适当奖补和政策支持。二是对于已有的食品加工企业，鼓励研发食用菌深加工产品，拓展食用菌食品制成品的生产链。

2 标准化经营、自动化生产、精细化管理、新技术应用

经过对卢氏金海生物、信念集团的考察对比发现，灵宝市龙头企业的精细化管理，自动化水平尚有缺陷。金海生物公司采用全模组式菌棒培养架，厂区道路全部硬化，由工人叉车直接运输至培养库房，菌棒生产采用流水线模式，自动化程度非常高。并且由于拥有搭配充足空调风机的培养房和模块化的培养架，可充分观察各批次入库培养的菌棒菌丝培养情况，使得菌棒菌丝的培养计量化标准化，大大提高菌棒培养的成功率。我们还可将培养良好的标准化菌棒卖给周边农民，一方面比农民自己培养便宜，另一方面也能提高菇农们的出菇率和香菇品质。菌棒前期灭菌环节在信念集团菌棒需要0.1元，而灵宝市龙头企业如果用管道天然气的话需要超过0.2元，使用车载运输天然气则需要0.3～0.4元，每年按百万计菌棒产量，光这一项就可降低10万元成本。同时金海生物公司和信念集团采用高压灭菌锅炉，耗时只有传统锅炉的1/3，大大提高了生产效率。

针对以上情况，有以下几点建议。一是鼓勵龙头企业建设标准化菌棒生产线、高标准大棚、标准化菌棒培养架，为菌棒生产、食用菌培养设定科学合理的标准化流程，确保香菇等食用菌产品的质量。二是鼓励龙头企业带动周边农户建设标准化大棚，对于有标准化大棚的周边农户，采取提供高标准菌棒、技术全流程指导、高标准菌菇一体化收购至冷库的模式，实现龙头企业和菇农一体化标准化生产，帮助企业和菇农获得更大收益。三是鼓励龙头企业采购新技术、自动化设备，如高压灭菌柜和自动化菌棒接种机，政府可以采用先买后补的方式，或者采取政府采购企业租赁的方式帮助企业技术革新和自动化改造，实现提高利润增加效能的目的。

3 龙头企业与交易平台建设方面

灵宝市食用菌产业经过多年发展，尽管有了一些发展，但是龙头企业仍然不多，单个企业规模依然不够大，未能形成足够的集聚效益和规模效益。针对以上情况，有以下几点建议。一是鼓励各个食用菌企业建立统一的食用菌行业协会，对采购设备、食用菌购销等领域采取统一行动，压低成本，提高售价。二是鼓励有意愿的龙头企业合并，扩大规模，形成集聚效应和规模效益。

除此以外，还应建设统一的交易平台，一方面防止市场无序的价格乱象，另一方面也降低了企业销售成本。建议，一是由政府牵头建立覆盖全市的食用菌大宗商品交易市场;二是鼓励企业建立专营食用菌交易、销售的B2B、B2C电商平台。

4 食用菌产业发展收益与群众共享方面

对接受政府扶持的企业，应要求对周边菇农起到带动作用。建议：一是鼓励龙头企业和周边菇农一起规划，集体兴建冷库等配套基础设施，标准化周边菇农种植模式，由企业技术指导，统购统销，降低农民风险，提高企业规模和收益。对于统一规划，由企业和菇农共同使用冷库、大棚等设施，政府根据有关政策予以适当奖补;对于采取企业菇农一体化经营模式的龙头企业也可根据政策对企业在税收等方面予以政策支持。二是鼓励订单农业模式，由农户合作社自建标准化大棚，订购公司菌棒自主经营，公司负责提供技术支持服务和产品回收等服务。

作者简介：吕佳隆（1997-），男，大学本科。研究方向：社会文化与社会发展。

龚建伟（1998-），男，硕士研究生。研究方向：农业生态。