文/肖有为

素有“跨界老顽主”之称的泸州老窖，近日正式跨界入局精酿啤酒，让原本就拥挤的精酿赛道再添生力军。

“野蛮生长”的精酿啤酒

国家工商登记部门的数据显示，2018年中国精酿啤酒公司已经超过2000家，但是到2020年上半年，中国精酿啤酒公司已经接近5000家，两年时间实现翻倍增长。十来年时间，中国的精酿啤酒就完成了从无到有，从十几家到几千家的行业规模，国内的精酿啤酒行业快速完成了从萌芽期状态到爆发式增长，特别是资本风投和行业巨头不断拥入加持。

仅今年2月，先后有爱啤士精酿啤酒10万吨项目在山东滕州开工；乐惠国际发力精酿，拟投入3家子公司。而去年，精酿头部企业泰山啤酒公司新签约广东佛山建5万吨工厂，优布劳年产能也从3万吨扩充到6万吨。加上传统工业啤酒巨头相继入局精酿啤酒。从2018年到2020年，百威亚太、华润雪花、嘉士伯、青岛啤酒等投巨资新建精酿啤酒厂。精酿市场战争己全面打响。

精酿是风口还是趋势

大家都记得小米创始人雷军的名言：站在风口上，猪都可以飞起来。更有人调侃，“风停了猪就摔死了”，可见风口是有时效性的。往往风口存在的地方，泡沫也就最多。而发展趋势则不同，趋势通常三五年，甚至十年八年才能形成。那精酿啤酒究竟是风口还是趋势呢？

纵观我国啤酒行业的发展历程，从2014年开始啤酒产量持续下滑，截止到2020年，产量相较于2013年的峰值下降超30%，目前总产量不足4000万千升。中国酒业“十四五”发展指导意见规划中提到,到2025年我国啤酒产量将稳定为3900万千升。……