本报特约记者 宇同

新冠疫情期间，印度社交媒体上有许多人分享如何制作香蕉面包、香蕉鱼等各种美食。温暖和潮湿的热带气候及毗邻西高止山脉地区肥沃的土壤，为印度提供了培育香蕉的绝佳养料。作为世界第一大香蕉生产国，印度香蕉产量每年近3000万吨，超过全球总产量的1/4，但用于出口的份额不到0.1%，绝大部分香蕉被印度人自己消费了。在印度，香蕉绝不仅仅是一种水果，它甚至和神关系密切。

香蕉皮也可做成下饭美食

印度香蕉的种类很多，颜色也不仅是黄色和绿色，还有红色、紫色等。2018年在喀拉拉邦曾经举办过一次香蕉节，参展的香蕉品种多达150余种。

在印度人的食谱中，香蕉几乎是“全能”的。午餐是印度人最简单的一餐，一些人为了节省时间或省钱，中午只吃几根香蕉充饥。下午茶的时候，炸香蕉是绝佳的茶点，《环球时报》记者在喀拉拉邦的游船上享用过用椰油炸制的香蕉，那种外酥里嫩的香甜至今令人回味。炸香蕉花在印度南部也是一种常见的美味。

在其他国家被扔掉的香蕉皮，在印度也是一道美食，著名菜品香蕉鱼就是用香蕉皮做的。人们把煮得半熟的香蕉皮碾成酱，再跟碎鱼肉混合，加入各种咖喱作料，与辣椒、洋葱等煮成糊状，就是印度南方人热爱的配米饭佳肴香蕉鱼了。

根据印度传统说法，香蕉从头到脚都可入药。比如香蕉肉可医治小儿便秘、腹泻和痢疾，对血压和心脏健康有益；香蕉树的茎可治疗胃痛、糖尿病及肾病；……