云无心

有媒体报道：2021年1到3月，全国各地公示的食品安全抽检公告中，存在海产品镉超标现象的高达176批次，其中皮皮虾和梭子蟹被检出最多。

面对这样的现状，云淡风轻的说法自然是“不吃了”。但吃货们关心的是，“拼死吃河豚”都是常事，镉超标的皮皮虾就不能吃了吗？

皮皮虾为什么会镉超标

镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要。随着人类工业文明的发展，对它的开采冶炼和使用越来越多，对含镉废水、废物的排放丢弃自然也增多。当海水的含镉量上升，皮皮虾等具有富集能力的动物镉含量也就“水涨船高”，时不时被检测出超标。

也就是说，“镉超标”不是“不法商贩非法添加”，也不是“黑心养殖户违规使用促进生长”，而是人类污染环境的结果。再者，目前的皮皮虾还不能商业养殖，只能靠海洋捕捞，其实渔民自己也不清楚捕捞的皮皮虾中镉含量有多少。

为什么中国的皮皮虾频频超标

污染物超标限值在各国有所不同。中国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB2762-2017)规定了各类食物中主要污染物的限量标准。皮皮虾等海产品的限量是0.5毫克/千克。公告中所说的“镉超标”，就是指超过了这个限值。

放眼世界，这个标准与欧盟持平，算是相当严格的。相比之下，美国标准是3.0毫克/千克，韩国是2.0毫克/千克，就比中国和欧盟宽松多了。这些公布的“镉超标皮皮虾”，如果按照美国标准，基本上就是合格的了；即便按照韩国标准，多数也是合格的。……