王晓敏， 陈 旭*， 曾 茜

(1.贵州省农业科学院 农业资源与环境研究所， 贵州 贵阳 550006； 2.贵州中医药大学 基础医学院， 贵州 贵阳 550025； 3.贵州大学 农学院食用菌研究院， 贵州 贵阳 550006)

香菇(Lentinulaedodes)隶属蘑菇纲(Agaricomycetes)、蘑菇目(Agaricales)、类脐菇科(Omphalotaceae)、微香菇属(Lentinula)，是我国主要的食用菌之一[1]。香菇属低温、变温结实性菌类，香菇原基形成需要有一定的昼夜温差刺激，昼夜温差大，子实体原基数目越多。所需要的温度由香菇品系所决定。因此，温度成为影响香菇生长和品质的限制因素[2]。纤维素酶是降解基质纤维素的主要酶类，可将纤维素分解成小分子物质供菌丝体生长发育。过氧化氢酶和多酚氧化酶在木质素降解中起重要作用，其活性越强，菌株降解木质素的能力就越强[3-4]，少见低温刺激对各温型香菇发酵液菌株酶活性的影响的研究报道，探明其作用机制具有重要意义。为此，以香菇发酵液菌株为材料，研究低温刺激对不同温型香菇发酵液菌株纤维素酶、过氧化氢酶和多酚氧化酶活性的影响，为低温刺激不同温型香菇发酵液菌株酶活性变化的深入研究奠定基础。

1材料与方法

1.1材料

香菇菌种等：高温型香菇发酵液菌株XN01和低温型香菇发酵液菌株2091，由贵州省土壤肥料研究所提供；马铃薯，购于金竹农贸市场。

试剂：葡萄糖、蛋白胨、琼脂和维生素B1，购于索莱宝；磷酸二氢钾、硫酸镁、邻苯二酚、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、3,5-二硝基水杨酸(DNS)、愈创木酚和过氧化氢，购于贵州爱瑞特生物科技有限公司。……