段奇清

“实是旧时风味，老难忘”，儿时所吃食物，味道总是最难忘的。

年少时，我便负笈离开家乡到省城求学。工作后，常常得下厂矿、到乡镇，好客的主人往往会留下吃饭。由于改革开放，日子一天比一天好，餐桌上的东西越来越丰盛，也就吃了许多儿时从来没见过的菜肴、果点等。然而，最难忘的还是儿时在家乡吃的东西。

有人说，一方水土一方食，食物滋养及喂大的，不仅是身体，还有情感。人所习惯且给自己带来感情的食物，总是小时候吃过的东西。

此话固然不错，但细细想来，对故乡饮食长久的眷念，或者说认为儿时在家乡所吃，是人间至好之味，很重要的一点原因，是儿时的家乡十分贫穷，物资极其匮乏，即便有了什么，也太少，只能吃上一点点。家乡人对此有一俗语：“少吃多知味。”

有人以为，细嚼慢咽地品尝，就会滋味悠长。其实，“少吃多知味”，并不排斥狼吞虎咽。记得幼时，住在武汉的姑母有一次看望她的母亲——我的奶奶，到了我们家，姑母拿出了一个面包，那是她坐了一天的轮船，作为午餐所剩下的。我和二哥每人分了一点，那是我们第一次吃面包，只觉得味道奇好，三口两口就全下了肚。好多年过去了，那种“美味”仿佛还能品咂得到。

不要说，对于食物没有细咀慢嚼，就无法遇见其中的灵魂。食物的灵魂其实就藏在“少吃”里，富足后也要少吃，只有以“少吃‘相遇少吃”，儿时的美好滋味才会重逢，沉睡的家乡甘美味道的记忆才能被唤醒。

好花插一枝，好酒只吃三盏。吃酒也一样，儿时家乡的酒能吃出一方水土的情味，其中很重要的原因也是“少吃”。

“故人具鸡黍，邀我至田家”，老友相聚，待以鸡黍做成的饭菜，极为普通简单，却情味悠长。这或许是由于青山绿树、鸡黍桑麻，一派田园风光;抑或由于场圃、老友、淡酒，给人一个美的意境。这些也是原因，但也未必不是因为朋友小聚，小饮，即三五知己，精神交流得多，吃得喝得很少，才令人神思飘逸，滋味无穷。

这样的“少吃”，虽说食物贫乏，“吃”出的却是精神的丰盛大餐。

如今，往往是高朋满座，珍馐美味，兴觞相激，虽说能吃出狂飙盈袖，可往往让人感到没有真正的快乐。而儿时家乡的三碗两碟，朴朴素素，吃得却是那样熨帖舒服！也许正是由于“少吃”，乡人们彼此才吃出心有灵犀，而心灵的相契相合，是最恰合最美好的滋味。

儿时家乡食物的滋味最悠长，还因为那时乡人借助食物相互往来，比如邻里瓜枣相赠，果豆互送;或者要过年过节了，谁家烙了豆皮，打了豆腐，包了粽子，酿了米酒……给左邻右舍送去热腾腾的一份;抑或难得买回一瓶二锅头，舍不得独享，便举杯邀亲朋……那份情意，那份滋味，就像窖藏的老酒一般，越久越甘美。

虽少犹与人分享，可谓困难之时真情见。

贫穷时的少吃，给了人味觉上的一抹“亮点”，并不是说在物质上就可不思进取，生活富足永远是人们所追求的。但富了之后，要把富日子当作窮日子来过，这便是精神的富有，是“安贫乐道”。

无论是美味佳肴，还是精神食粮，最好不要饕餮，要有所节制。适可而止的人，一定会比暴食暴饮的人更容易获得幸福和快乐感。

与“少吃多知味”相对的是“多吃不知味”，岂止是不知味！食饱伤心损气。相信许多人都有过这样的经历：喜欢吃某一样东西，一旦不知节制，吃得过量了，好长时间只要听说那种食物就会反胃，更不用说再去哪怕吃上一点点了。

生活总是给人留点缺憾，好让明日翘首以待。“少吃多知味”，少吃，吃出一种精神来，吃出一种品性来，还有可能治好一些人贪婪饕餮的病根。

（编辑  余从/图 潆夏）