电商平台数据显示，目前已有20个高校在电商平台开设美食类店铺。商品中不乏爆款，其中南京大学的黄教授烧鸡销量超过10万份，中国农科院世壮燕麦月销量突破1万件。科技是第一生产力，高校科研美食热销的背后，就是科技力量的加持。这些美食都是常见的食品，诸如红薯、锅巴、烧鸡、燕麦片、辣条、果冻等，但在高校科研院所的科技“魔术”点化下，食物的风味、口味、营养、品质等均有改观，由此获得消費者和市场的认可。

高校科研美食有广阔的市场前景，却受制于资金、生产、管理等方面的短板，而无法顺应市场趋势，及时扩大产能，以致错失良机，口边的利润白白溜走，实在是太可惜了。让科研成果从实验室走向市场，需要企业参与，而实验室里的科技力量，也让传统食品焕发生机，取得市场发展优势。