◎袁秀芬

莲花有故事：传说王母娘娘身边有个美貌的侍女名叫玉姬，她羡慕人间男耕女织、双双对对的幸福生活，深感天宫的空虚与寂寞。有一天夜里，玉姬偷看了南天门，私自下凡来到杭州西子湖边，玉姬陶醉在人间秀丽的风光中，天亮了，也不愿回到天宫去，这惹恼了王母娘娘。雷霆大怒的王母捡起莲花宝座，把玉姬打入湖中的淤泥里，让她永世不得再返天宫。从此，玉姬仙女就化身为美丽的莲花，成为一朵人间仙葩。

莲花，为睡莲科莲属植物多年生水生莲的花，又名荷花、芙蕖、菡萏、水芒、水华、水芙蓉等，荷花以其“出淤泥而不染、濯清涟而不妖”而赢得了“花中君子”的美誉。莲荷既可食用，又多药用，《神农本草经》上就有藕、实、茎药用的记载，即“主补中、养神、益气力、除百病，久服身轻”之功，因此是药食兼优之佳品，又是观赏价值极高的精神粮食。

莲花以色、香、姿、韵的赏花之道来说，是一种夏日不可多得的名花，她给我们带来精神享受，又为我们提供养生保健的佳品，其花、叶、莲、莲房、梗、须、藕节皆是防病治病的良药，我们所能够看到莲荷的每一个部分，样样都有其特殊的功用。

莲花 其味甘、性平，无毒，具有活血、止血、祛湿消风、清心凉血、养心益肾、补脾润肠、生津止渴、和血安胎、祛瘀止痛等功能。可用于治疗咳血、吐血、衄血、便血、血痢、血崩、夜寐多梦、遗精、腰痛、月经过多、痔疮、脱肛、皮肤湿疹、目赤肿痛等病症。《日华子本草》谓其可“镇心、益色驻颜”；《本草再新》谓其可“清心凉血，解热毒，治惊痫，消湿祛风，治疮疥”。现代研究认为，莲花含有槲皮素、木犀草素、黄酮类物质、多种游离氨基酸及植物胎盘素。因此有抗老、美容、增强免疫力、防癌抗癌、延年益寿等功效。莲花不仅有药用价值，食用亦有它一席之地，食花保健在我国有悠久的历史。《神农本草经》中记载有菊花、辛夷、款冬花等多种花卉的医疗保健功效。慈禧太后的养颜术之一，就是常食用荷花制成的点心——荷花酥，御膳房大厨将最肥壮的荷花浸在用鸡蛋、鸡汤调好的面粉里，然后一片片地放在油锅里炸至金黄酥脆，口感极佳。

荷叶 荷叶又名荷饯，其性平、苦涩，有解暑热、清头目、止血利湿、升发清阳的功效。《本草纲目》：“生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，……治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、产生恶血、损伤败血。”《证治要诀》：“荷叶服之，令人瘦劣。”《本草通玄》：“开胃消食，止血固精。”夏天暑湿较盛，体虚脾弱，胃口不开，难能进补，宜食荷叶。荷叶是制作美食的原料，如江西、浙江等地流行的“荷叶粉蒸肉”、北京的“荷叶米粉鸭”、广州的“荷包鸡”“荷叶饭”、福建厦门的“荷叶八宝饭”，还有“荷叶排骨”“荷叶蒸虾”“豆豉荷香鹅”“荷香蒸鸭”等都是一等一的名菜。

莲子 其含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，味甘、涩，性平，归心、脾、肾经，有清心养神、补脾益肾、止血的作用。《本草纲目》称其可“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”，常用于治疗心悸失眠、脾胃虚弱、男子遗精、女子白带过多、月经过多及泄泻等症。现代医学认为，莲子含钙量非常丰富，钙除构成骨骼和牙齿成分外，还具有促进凝血、安神养心、维持体内酸碱平衡等作用，尤其钾元素含量是所有植物食品之冠，对维持肌肉的兴奋性、心跳规律和各种代谢有重要作用，此外还有利尿作用，对心悸、失眠等症有一定疗效。

莲藕 莲藕性寒，味甘，有凉血、散瘀之功效。鲜藕生食，适宜高热病人烦热口渴之时，熟食补虚、养心生血。《本草经疏》载：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血，吐血、口鼻出血、产后血闷，罯金疮折伤及止热渴，霍乱，烦闷，解酒等。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏、实下焦、消食、止泄、生肌。”莲藕含丰富的铁质，对贫血之人颇宜。藕煮熟食用，宜选用铜锅或砂锅。它除做蔬菜鲜食外，亦可调制加工成莲藕粉，藕粉的蛋白质、淀粉含量很低，需要控制蛋白质摄入量的病患者可以冲泡食用，作为增加餐饮、补充热量的选择。

莲子心 其味苦，性寒，归心、肾经，有清心安神、交通心肾、涩精止血的功效。可用于治疗热入心包、神昏谵语、心肾不交、失眠遗精、血热吐血等。

莲蓬 其味苦涩，性温，归肝经，有活血化瘀之功效，可用于治疗崩漏、尿血、痔疮出血、产后瘀阻、恶露不尽等症。

莲须 莲须即荷花的干燥雄蕊，味甘、涩，性平，归心、肾经，有固精、涩精的功效，可用于治疗遗精滑精、带下、尿频等症，可取莲须10 克，刺猬皮、金樱子各30 克，芡实15 克，水煎服。

荷梗 其功效顺气、宽胸、通乳，还可安胎、止泻，主治食欲不振、胸腹胀闷。常用谷芽、麦芽、藿香、佩兰各10 克，荷梗20克水煎服。

莲房 其功效止血，主治血崩、便血、溺血。用莲房、墓头回、仙鹤草各30 克，血余炭、阿胶（另烊）各10 克水煎服，可用于血崩。