□ 钟耀欣

术

原文：术，味苦，温。主风寒湿痹，死肌，痉，疸。止汗，除热，消食，作煎饵。久服轻身，延年，不饥。一名山蓟。

译文：术，味苦，性温。主治风寒湿痹，皮肤丧失感觉如同死肉，发痉，黄疸。能够止汗，消除热邪，使食物消化，作煎剂服用饵。长期服用会使身体轻巧，寿命延长，不饥。另一个名字叫山蓟。

解读:术为白术和苍术的合称。

白术又称山蓟、山姜、山精等，为菊科植物白术的根茎。霜降至立冬采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干，再除去须根即可。烘干者称“烘术”；晒干者称“生晒术”，亦称“冬术”。其性温，味苦甘，入脾、胃经，含挥发油1.4%，主要成分为苍术醇、苍术酮等，并含有维生素A等，具有补脾、益胃、燥湿、和中、安胎的功效，用于治疗脾胃气弱、不思饮食、倦怠少气、虚胀、泄泻、痰饮、水肿、黄疸、湿痹、小便不利、头晕、自汗、胎气不安等症。此文曰：术“主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热，消食。”《药性论》亦载其：“主大风顽痹，多年气痢，心腹胀痛，破消宿食，开胃，去痰诞，除寒热，止下泄，主面光悦，驻颜去斑，治水肿胀满，止呕逆，腹内冷痛，吐泻不住，及胃气虚冷痢。”现代药理研究表明，白术有明显的利尿作用，能促进钠、钾排泄，降低血糖；有强壮、保肝、增加白蛋白及抗血凝的作用；对化疗、放疗引起的白细胞减少症有明显的改善作用；有镇静和缓解胃肠蠕动的功能。

常用方：治脾虚胀满：白术60克，橘皮120克，共为细末，酒糊为丸如梧子大。每食前木香汤送下三十丸。治脾虚泄泻：白术30克，芍药15克（冬月不用芍药，加肉豆蔻，泄者炒），共为细末，以粥为如梧子大，每服30丸，白开水送服。治湿泻暑泻：白术、车前子各等分，炒研细为末，每服6克，白汤送下。治自汗不止：取白术适量，研为细末，每次服6克，日服二次，白开水送服。治老小虚汗：白术15克，小麦一撮，水煮干，去麦为末，每服3克，用黄芪汤送下。治产后呕逆不食：白术15克，姜18克，水煎徐徐温服。注意：阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。

苍术又名茅苍术、赤术、仙术，古人曰：术者山之精，服之辟谷长生，故有山精、天精之雅称。关于茅苍术还有一段传说。

据传，明代著名药学家李时珍常年在各地采集药材，一天，他来到江苏茅山采药，在深山老林中遍寻草药，在悬崖间发现一株长得又高又大的植物，芳香异常，更为奇特的是这株植物长在一块鹤嘴石上，石头突兀山岩之外，活像一只仙鹤，白颈项，灰羽毛，丹顶冠。李时珍发现这株植物后，大喜过望，轻手轻脚地来到岩石边，用药锄挖这棵奇异的药草，一锄一锄的刨，只听“当啷”一声崩起了一块小石头，不偏不倚正好崩到仙鹤岩的丹顶冠上，这时冠上竟一滴一滴地滴下7滴血珠。李时珍颇感惊异，只听“砰”的一声响，这块岩石竟变成一只美丽的仙鹤，长鸣三声，展翅飞向云天。李时珍采下这株植物，带回家中切开一看，里面印有七颗鲜红的朱砂点。经辨认，此植物为苍术，又是在茅山采得，故称茅苍术，一直沿用至今。

苍术属菊科植物，具有健脾燥湿、解郁辟秽的功效，以断面黄白色，有明显棕红色油腺散在（习称“朱砂点”），气味芳香，切开后断面不久即起白霜者最佳，尤以“术产茅山石门，切开有朱砂点者为珍品”。《本草正义》载：“苍术，气味雄厚，能彻上彻下，燥湿而宣化痰饮，芳香辟秽，胜四时不正之气；故时疫之病多用之。”常用方：治脾胃不和、不思饮食：苍术（去粗皮，米泔浸二日）30克，厚朴、陈皮各18克，甘草10克，共为细末，每次口服6克，以生姜二片、干枣两枚，煎汤食前送服。治四时瘟疫、头痛项强、身体疼痛及伤风、鼻塞声重：苍术75克，槀本、白芷、细辛、羌活、川芎、甘草各15克，共为细末，每次口服9克，以生姜三片、葱白三寸，煎汤温服。特别提示：凡阴虚内热、气虚多汗者忌服。