王丽丽, 林清霞, 宋振硕, 陈林

白茶对弹性蛋白酶活性的抑制研究

王丽丽, 林清霞, 宋振硕, 陈林*

(福建省农业科学院茶叶研究所, 福州 350013)

为了解白茶对弹性蛋白酶活性的作用，测定了6个白茶样品对猪胰弹性蛋白酶(PPE)活性的抑制作用。结果表明，6个白茶样品中CB4对PPE抑制活性最强，为69.73%；且随体积分数增加，酶抑制活性增强，呈剂量依赖性抑制。白茶水提液的4个萃取层中乙酸乙酯层(WEA)的抑制活性最强，达到82.58%。CB4的多酚总量(TPs)较高，且表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)和咖啡碱(CAF)含量最高。WEA萃取层中TPs、EGCG、ECG和ECG含量均最高，CAF含量极低。PPE活性抑制率与TPs、EGCG和CAF含量呈极显著正相关，相关系数均大于0.90。0.1～1.0 mg/mL EGCG和0.05～2.0 mg/mL CAF对PPE无抑制活性，0.05～2.0 mg/mL 没食子酸(GA)对PPE活性具有促进作用，且GA的促进作用与其浓度呈正相关。可见，白茶具有潜在抗衰老活性，但对PPE起抑制作用的活性成分不是EGCG、GA和CAF。

白茶；乙酸乙酯萃取层；猪胰弹性蛋白酶；抑制活性

弹性蛋白酶具有降解胶原蛋白、弹性蛋白等多种蛋白质的能力。皮肤组织中的弹性蛋白被弹性蛋白酶降解与皮肤衰老发生过程密切相关，因此对抗弹性蛋白酶对弹性蛋白的降解，恢复皮肤弹性是延缓皮肤衰老的重要途径之一[1]。研究表明，很多植物提取物如芦丁、黄芩素、高良姜素(又名3,5,7-三羟基黄酮)、虎杖苷等是天然弹性蛋白酶抑制剂[2-5]。白茶是我国六大茶类之一，富含多酚类物质，具有清凉、退热、降火、祛暑等功效。近年来，随着人们对健康的追求日益高涨，白茶逐渐步入大众视野，其独特的风味品质和保健功效引起了国内外消费者的关注和喜爱。……